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Helvella crispa

Contient de la méthylhydrazine, substance toxique pouvant provoquer des intoxications alimentaires aléatoires mais graves. Comporte également un risque cancérogène.

Helvella lacunosa

Pousse sur sol alcalins et graviers, dans les bois et les milieux plus ouverts. Répandue dans les zones tempérées et alpines des hémisphères nord et sud.

Chapeau:

• en forme de selle ou à circonvolutions et plusieurs lobes
• lobes gris à noirâtres, avec dessous plus pâle
• sporée blanche

Pied:

• 2 à 8 cm de hauteur
• gris, gris-brun
• profondément côtelé
• l’intérieur est lacuneux

Chair mince et plutôt cassante, à saveur douce.

Hygrocybe conica

Dessous du chapeau:

• sporée blanche

Hygrophoropsis aurantiaca

Considéré dans de nombreux livres comme comestible médiocre. Cependant il semble y avoir de nombreux cas d’intoxications reportés, et quelques cas d’allergies, du coup ce champignon est également considéré comme toxique. A éviter.

Il accumule le mercure ainsi que la radioactivité à des doses supérieures à celles tolérées par l’O.M.S ou la CEE.

Identification

En touffe, ou de manière isolée.
Pousse sur du bois pourri, souvent de conifères (la girolle pousse dans l’herbe).

• Chapeau:
  • 3 à 8 cm de diamètre
  • forme: d’abord convexe, puis plat et enfin déprimé, parfois en forme d’entonnoir
  • surface veloutée. Recouverte de fibres très fines qui lui donnent un aspect velouté (le chapeau de la chanterelle est lisse, jamais duveteux)
  • couleur:
    • surface de couleur orangée à jaune orangé
    • plus foncé au centre
    • chair orange pâle, plus brune dans le pied
  • marge est mince et enroulée (la marge de la girolle ne s’enroule pas sur le dessous)
  • réaction chimique: négative à rougeâtre au KOH sur le chapeau
• Dessous du chapeau:
  • lamelles (la girolle a des plis)
    • serrées
    • ramifiées
    • décurrentes (descendent sur le pied)
    • se détachent à l’ongle (contrairement à la vraie girolle)
    • de couleur orange plus foncé que le chapeau, typiquement orange brillant, orange foncé à rouge orangé, mais parfois jaunâtres à orangé pâle
      
  • sporée de couleur crème
• Pied
  • de 3 à 5 (7) cm de hauteur
  • 0.5 à 1 cm de diamètre
  • souvent excentré
  • grêle (plus fin que le pied de la girolle)
  • s’écrase un peu sous la pression des doigts, il donne l’impression d’être creux, à l’intérieur il est un peu fibreux
  • d’abord plein lorsqu’il est jeune, il devient creux avec l’âge (le pied de la girolle est toujours plein)
  • Généralement de la même couleur que le centre du chapeau. Avec l’âge devient de plus en plus brun jusqu’à devenir fuligineux voire noirâtre (le pied de la girolle ne devient pas brun ou noirâtre)
  • chair orange un peu brune, pas blanc pur comme la chair des chanterelles, plus foncée dans le pied que dans le chapeau. (La chair du pied de Cantharellus cibarius et de Cantharellus pallens, très bons et bons comestibles, estLpartout blanche à l’intérieur )

Chair orange pâle, plus brune dans le pied.

Peu d’odeur, odeur douce, fongique = odeur de « champignon ». N’a pas une odeur fruitée. (Cantharellus cibarius a une odeur fruitée).

Hypholoma fasciculare

Sur les souches ou les racines de feuillus.

Normalement de mai à novembre, mais pousse pratiquement toute l’année.

Chapeau:

• 1.5-8cm de diamètre
• couleur jaune citrin à jaune soufré
• plus foncé vers le centre, orangé à roux vers le centre

Dessous du chapeau:

• sporée foncée

Pied:

• sans anneau, restes de cortine fugace
• long et grêle
• généralement courbé
• jaune soufre devenant orangé vers la base

Odeur: inodore ou désagréable, de teinture d’iode
Saveur: très amer

Impatiens parviflora DC.

Inocybe erubescens

Couleur: blanchâtre lorsqu’il sort de terre, commence à rougir sous l’effet de la lumière, puis la surface du chapeau devient rouge brique

Chapeau:

• lamelles: d’abord blanchâtres, puis rosé jaunâtre, puis brun rouille à brun olive; les arêtes restent longtemps blanchâtres
• sporée ocracée rougeâtre

Iris pseudacorus L.

Juniperus communis L. subsp. communis

Floraison discrète:

• Les fleurs mâles de couleur jaune sont des petits cônes jaunes de quelques millimètres de longueur, situés à l’extrémité des rameaux
• Les cônes femelles de couleur verdâtre sont formés d’écailles portant à leur base les ovules

Le génévrier est dioïque: les fleurs mâles et femelles sont sur deux plantes séparées. Seuls les génévriers femelles vont produire des baies de genièvre.

Lactarius scrobiculatus

Espèces fréquente.

ne présente une marge feutrée-villeuse que dans le jeune âge. Le pied est orné de fossettes évidentes, en général plus foncées sur fond clair, ce qui n’est pas sans rappeler certains sanguins.

Lactuca virosa L.

Sa hauteur varie entre 60–200 cm.

Un latex, connu sous le nom de lactucarium, suinte des tiges et des feuilles de la plante lorsqu’elles sont coupées.

Léger effet sédatif / analgésique. Peut provoquer: nausée, vomissement, colique, somnolence, engourdissement, vertige, maux de tête, mydriase, augmentation des battements du cœur et du rythme respiratoire.

Il devient rapidement brun lorsqu’il est exposé à l’air.

La reconnaître:

• Feuilles oblongues et en forme de lance, possédant de fines arêtes en forme de dents sur les bords
• La face inférieure de chaque feuille comportent des petits poils sur toute la longueur de la nervure principale
• Les feuilles supérieures peuvent être petites, les feuilles inférieures peuvent atteindre environ 25 cm de longueur

Laricifomes officinalis

• en anglais: agarikon, quinine conk
• en tchèque: verpanik medicský

Identification

Espèce rare.

Pousse seulement sur mélèze. Sur mélèzes occidentaux et douglas anciens, mais aussi sur Pinus (pin), Picea (épicéa), Abies (sapin) et Tsuga (ciguë). Provoque une pourriture brune du cœur des conifères sur lesquels il pousse, appelée pourriture cubique. Les arbres infectés peuvent vivre encore des décennies.

En forme de sabot au départ. S’allonge verticalement au fur et à mesure que les couches de tubes s’accumulent.

Chapeau:

• 4-30cm de largeur
• 5-40cm de hauteur ou plus, s’allonge avec les années
• dessus du champignon:
  • couleur:
    • blanc-crème, jaunâtre lorsqu’il est jeune
    • devient blanchâtre, gris à gris-noir et parfois avec une couverture verdâtre d’algues en vieillissant. Zoné de gris souris et de gris brunâtre en arrière
  • sec
  • rugueux
  • sans croûte chez le jeune sujet. Avec une fine croûte chez le sujet plus âgé, devenant crevassée, fortement fendillée en tous sens
• marge:
  • obtuse
  • noduleuse
  • blanchâtre à brunâtre

Couches de tubes. Les couches de tubes ont chacune une épaisseur de 0,3-2 cm, souvent stratifiées, typiquement 4-5 par mm, mais jusqu’à 1 mm dans certains spécimens. Une ou deux couches supplémentaires poussent chaque année.

Dessous du chapeau

• pores:
  • blancs ou crème, se décolorent avec l’âge. La face inférieure = dernière couche en bas du champignon est formée d’une couche de pores allant du blanc crème à l’orange-brun;
  • petits, 0,3 à 0,3 (0,5) mm de diamètre, 3 à 4 par mm;
  • de taille régulière;
  • arrondis-anguleux;
  • pubescents, souvent obstrués par un enduit pruineux = comme de la poudre;
• la surface sur le dessous du champignon est plutôt rugueuse et mate (la surface de Ganoderma lucidum est plutôt lisse et brillante)

Chair:

• blanche
• texture farineuse, crayeuse
• molle
• cassante

Odeur farineuse.

Goût extrêmement amer.

Confusions:

Les jeunes spécimens peuvent être confondus avec Fomitopsis pinicola, dont la chair est plus coriace et ligneuse (et non liégeuse) et qui présente souvent un chapeau à trois tons (une bande extérieure pâle, une bande rougeâtre et une bande plus ancienne brun foncé à noirâtre).
Ganoderma brownii et G. applanatum peuvent également avoir des corps fructifères multi-niveaux de forme similaire, mais ils ont une chair brune et ligneuse, des pores de couleur brune, et d’abondantes spores brunes à parois épaisses.

Légèrement toxique, ne doit pas être consommé comme un aliment mais comme un médicament, c’est-à-dire en petites doses.

Leotia lubrica

Lepiota brunneoincarnata

Contient des amatoxines dont la consommation peut être mortelle.

Lepiota brunneolilacea

Lepiota clypeolaria

Chapeau:

• 4-6cm de diamètre
• d’abord en forme de cloche, puis devient presque plat avec un mamelon au milieu
• disque plus marqué et plus délimité que Lepiota ochraceosulfurescens

Dessous du chapeau:

• lames blanches, hygrophanes (= changent de couleur en fonction de l’humidité). Deviennent blanc crème avec l’humidé.

Pied

• cotonneux
• blanc
  
• reste blanc au frottement (Lepiota ochraceosulfurescens peut devenir plus ou moins jaune au frottement)

Pas d’odeur caractéristique.
(Lepiota ochraceosulfurescens a une odeur caractéristique de caoutchouc ou de ou de beurre fondu).

 

Lepiota cristata

Lepiota helveola

Chapeau:

• diamètre de 1,5 à 3 cm, ou 4 à 6cm selon les sources
• calotte brun vineuse et squamules fines, concentriques brun rosé sur fond crème
• chair blanche, rosissant légèrement à la blessure
• odeur faible

Dessous du chapeau:

• lames blanches, blanc crème voire saumonées. Jaunissent un peu avec l’âge
• lames serrées
• sporée blanche

Pied:

• environ 7cm de hauteur
• environ 1cm de largeur
• chiné de roux ou rose vineux à la base.
• anneau membraneux fragile, fugace, dans la partie supérieure du pied

Toutes les petites lépiotes dites rougissantes sont considérées comme toxiques ou mortelles (moins de 10 cm).

Lepiota ochraceosulfurescens

Chapeau:

• 4-6cm de diamètre
• disque moins marqué et moins délimité que Lepiota clypeolaria

Dessous du chapeau:

• lames blanches

Pied

• cotonneux
• blanc
• peut devenir plus ou moins jaune au frottement, mais pas toujours. Cela dépend en partie de la fraicheur et de l’âge. (Lepiota clypeolaria ne jaunit pas)

Odeur caractéristique de caoutchouc ou de ou de beurre fondu (MycoDB).
(Lepiota clypeolaria n’a pas d’odeur caractéristique).

Lonicera nigra L.

Lotus corniculatus L.

Lysimachia arvensis

Maianthemum bifolium (L.) F. W. Schmidt

Toute la plante est toxique, en particulier les baies. Elle contient des saponosides toxiques dérivés du spirostanol et du furostanol.

Mentha longifolia (L.) Huds.

cultivar :

• Mentha longifolia ‘Buddleia’

Tige blanche-tomenteuse dans le haut. Plante très aromatique. Feuilles oblongues-lancéolées, +/- sessiles, longues de 4-10 cm, à dents aigües dirigées vers l’avant, vertes et à poils épars dessus, blanches-tomenteuses dessous. Fleurs munies chacune d’une bractée linéaire, velue, env. 2 fois plus longue que le calice, groupées en épis terminaux denses, cylindriques-subaigus. Corolle rose pâle à lilas pâle, longue de 3-4 mm, à 4 lobes égaux. Akènes ponctués d’alvéoles.

Identification

Tige:

• 30-100 cm de hauteur
• dressée
• pubescente

Feuilles:

• dentées en scie
• de forme ovale-oblongue ou lancéolée

Fleurs:

• floraison juillet-septembre
• rosées ou lilas
• disposées en épis terminaux assez compacts

Odeur plutôt agréable.

Pousse dans les zones humides et froides.

Mentha pulegium L.

cultivars :

• Mentha pulegium ‘Cunningham Mint’ (ou encore appelée Mentha pulegium ‘Dwarf Pennyroyal’)
• Mentha pulegium ‘Snowcones Purple’
• Mentha pulegium ‘Snowcones White’

Identification

Tige:

• plus ou moins dressée, étalée ou couchée, à partir d’une souche traçante
• 10 à 50 cm de hauteur
• pleine (la tige de Mentha suaveolens est creuse)
• poilue

Feuilles:

• de petite taille, plus petites que la plupart des autres menthe.
  8 à 10 mm de longueur, 5 à 10 mm de largeur
  Ne dépassent pas 1cm de largeur
• ovales ou oblongues
• sommet obtus
• faiblement dentées en scie
• portées par un court pétiole (les feuilles de Mentha suaveolens n’ont pas de pétiole)
• les deux faces sont poilues
• feuilles florales plus courtes que les glomérules

Fleurs:

• floraison de juillet à octobre
• fleurs rosées ou lilacées, en verticilles nombreux, tous axillaires, écartés, multiflores, très compacts
• groupées en couronnes le long de la tige
• calice:
  • à côtes faibles
  • à dents triangulaires courtes (environ aussi longues que larges)
  • très velu, anneau de poils à la base des dents du calice, fermant le calice à la fructification

Odeur très forte, presque citronnée

La menthe pouliot contient de la pulégone à des doses très variables. La pulégone est utilisé pour parfumer les savons et détergents. C’est également un insecticide et possède une action répulsive contre les insectes. Elle est irritante pour les muqueuses, le tube digestif et la peau et hautement hépatotoxique.

Mercurialis perennis L.

Morchella deliciosa Fries

Pousse en terrain calcaire.

Plantes indicatrices de terrain calcaire:

• primevère officinale
• ficaire
• groseiller sauvage
• orchidée mâle
• pervenche
• arum tacheté
• euphorbe des bois
• hélébore fétide
• ail des ours
• anémone des bois
• lamier pourpre
• lierre terrestre
• aspérule odorante
• lierre rampant
• ronces
• parisette à 4 feuilles
• un peu de mousse mais pas trop

Champignons pouvant pousser à proximité:

• pézize écarlate -> pousse au même endroit, un peu avant les morilles côniques (1 mois avant)
• pézize veinée
• tricholome de la St-Georges

Plantes indicatrices d’un terrain non calcaire, où ne pousseront PAS les morilles côniques:

• fougère
• genêt
• bruyère
• myrtille

Arbres indicateurs:

1. frêne -> s’il y a un frêne en terrain calcaire, regarder à son pied et jusqu’à 2x la largeur de la canopée
   
2. noisetier
3. merisier
4. charme
5. robinier faux-accacia

Aime le sucre. Sous épicéas (+frênes), sapins (+frênes), mélèzes (+ sorbiers des oiseleurs).

Quand?

La morille pousse:

• lorsque fleurissent les jonquilles
• lorsque bourgeonnent les frêne (petits bourgeons noirs)

Fin des morilles:

• quand les clochettes du muguet dépérissent

Morchella elata

Morchella esculenta

https://permaforet.blogspot.com/2014/10/le-biotope-de-la-morille-du-frene-et-du.html

Habitat

Forêts riveraines herbeuses, haies, prés, lisières de forêts.

Champignons pouvant pousser à proximité:

• pézize écarlate
• pézize veinée -> pousse au même endroit et en même temps que la morille commune
• tricholome de la St-Georges. Souvent en groupe et typiquement en rond de sorcière, près des pommiers, dans les pâturages ainsi qu’en lisière de forêt. Souvent à proximité des coins à morilles blonde. Annonce la fin de la saison des morilles.

Arbres indicateurs:

1. frêne -> s’il y a un frêne en terrain calcaire, regarder à son pied et jusqu’à 2x la largeur de la canopée
   
   
2. orme
3. noisetier
4. robinier faux-accacia

Quand?

De mars à mai.

pézize -> morillon -> mousseron -> morille commune

La floraison de l’orchis mâle marque le début de la fructification des morilles communes.

La floraison des jacinthes des bois marque l’optimum de fructification des morilles communes.

Mycena pura

Le mycène pure ne doit pas être consommé.

Chapeau:

• couleur variable: rose, lilas, violet, ou blanc grisâtre
• de forme d’abord conique puis étalé, peu charnu
• mamelonné

Dessous du chapeau:

• lames:
  • de couleur pâle, rose clair, veinées
  • adnées, échancrées
  • bien plus claires que le chapeau
• sporée blanche

Odeur de radis caractéristique

Mycena rosea

Odeur raphanoïde (faisant penser aux radis).

Mycena strobilicola

Critères d’identification

Chapeau:

Dessous du chapeau:

Pied:

• sans anneau
• grêle
• quelques centimètres de longueur, prolongé d’une racine dont la longueur dépend de la profondeur à laquelle le cône d’épicéa est enterré
• feutré de blanc ou hirsute (poilu) à la base
• gris
• (légèrement) creux (le pied de Strobilurus esculentus qui est comestible est plein)

Autres:

• pousse de mars à mai (pousse à la même période que Strobilurus esculentus )
• odeur d’eau de Javel, de piscine
• pousse sur des cônes d’épicéa (comme Strobilurus esculentus )

Nymphaea alba L.

Le nénuphar blanc est une plante aquatique qui fleurit en été. Le pétiole peut mesurer jusqu’à 3 m de long. Il pousse en Suisse et en Europe de l’ouest et du sud dans les eaux tranquilles. Les fleurs du nénuphar s’ouvrent à la lumière et se ferment le soir.

La racine contient 40% d’amidon et 6% de protéines. Selon certaines sources, elle serait consommable après avoir changé plusieurs fois l’eau de cuisson. Mais attention car selon d’autres d’autres sources, la plante entière est toxique (présence de nupharine, alcaloïde toxique pour le système nerveux central)

Å’nanthe crocata

Omphalotus illudens

Nom en anglais: Jack O Lantern

Identification

Pousse en touffe (la girolle ne pousse pas en touffe).

Pousse sur du bois: racines enfouies, bois pourri, surtout de chêne (la girolle pousse sur la terre, jamais sur du bois).

Chapeau:

• initialement convexe avec une marge incurvée (lorsque le champignon est jeune et frais), a tendance à s’aplatir et éventuellement à développer une marge ondulée retournée
• dessus de couleur orange vif à orange jaunâtre
• chair orangée à la coupe
• 3 à 20 cm de diamètre

Dessous du chapeau:

• lames
  • décurrentes = descendant sur le pied
  • de couleur orange vif à orange pâle
• sporée blanchâtre, crème à jaune pâle

Pied:

• 3 à 13 cm de hauteur

Chair orange vif à jaune-orangé.  (les chanterelles ont une chair jaune-œuf, ou blanche ou jaune terne).
Ne change pas de couleur une fois tranchée.

Les jeunes Omphalotus illudens brillent la nuit comme une lanterne verdâtre.

Omphalotus olearius