Actualités

Corydalis solida

Plante vivace à bulbe.

Crataegus laevigata (Poir.) DC.

La fleur contient 2 ou 3 styles, ce qui permet de la différencier de l’aubépine à un style. Les fruits de l’aubébines à deux styles contiennent deux noyaux.

Les feuilles sont peu incisées, bien luisantes.

Cet arbuste peut atteindre entre 2 et 5 mètres.

Les fruits de l’aubépine sont appelés cenelles. Ils sont farineux et ont un léger goût de pomme. On prépare avec les fruits de l’aubépine une délicieuse  confiture de cenelles d’aubépine.

Crataegus monogyna Jacq.

Monogyna provient de monogunus, qui siginifie « un seul ovaire », ce qui permet de la différencier de l’aubépine à deux styles. Le fruit de l’aubépine à un style ne renferme qu’un seul noyau.

Les feuilles sont profondément incisées, blanches sur le revers.

Cet arbuste peut atteindre entre 5 et 10 mètres.

Les fruits de l’aubépine sont appelés cenelles. Ils sont farineux et ont un léger goût de pomme. On prépare avec les fruits de l’aubépine une délicieuse  confiture de cenelles d’aubépine.

Dendropolyporus umbellatus

En Chine: zhu ling (« champignon de porc »).

Identification

Se rencontre en été ou en automne.

Pousse sur les souches de feuillus, surtout de chênes ou de hêtres, ou à proximité.

Forme une masse pouvant aller jusqu’à 50 cm de diamètre.

Pied composé d’un tronc commun d’où se ramifient d’autres branches, donnant la forme d’un arbre.

Composé de nombreux chapeaux.

Chaque chapeau:

• entre 2 et 5 cm de diamètre (globalement chapeaux plus petits que Grifola frondosa)
• forme ronde (les chapeaux de Grifola frondosa sont flabelliformes, c’est-à-dire en forme d’éventail, ou spatulés)
  
• parfois convexe au début, un peu en entonnoir à la fin
• marge lobée ondulée et crénelée
• dessus beige aÌ€ gris, squamuleux, couvert de fibrilles grisâtres
• dessous:
  • hyménium à tubes
  • pores:
    • de couleur blanchâtre
    • ne noircissent pas au toucher (les pores de Meripilus giganteus noircissent au toucher)
    • courts
    • très fins, 1 mm de diamètre
    • décurrents
• pied central (le pied de Grifola frondosa n’est pas centré mais latéral)

Chair blanche, cassante, tendre.

Odeur agréable, un peu farineuse.

Saveur douce, légèrement amère.

Récolte et utilisation

Digitalis lutea L.

Echinacea purpurea

L’Echinacea purpurea est une plante endémique d’Amérique du Nord. Elle est cultivée en Europe mais n’y pousse pas naturellement.

Echium vulgare L.

Les fleurs de la vipérine sont de couleur bleu-violet. Les étamines sont pourpres, elles ont une pointe fourchue rappelant la langue d’un serpent. La vipérine commune est une plante mellifère. Elle produit un nectar abondant dont les papillons et les abeilles sont friands.

Epilobium angustifolium L.

Fleurs d’un rose éclatant apparaissant en été.

Les feuilles et les jeunes pousses peuvent être consommées crues en salade, ou cuites comme des légumes.

Variétés d’épilobes utilisée pour le traitement des problèmes de prostate

Epilobium angustifolium (épilobe en épis): variété ayant fait l’objet d’études scientifiques plus nombreuses.

Epilobium parviflorum (épilobe à petites fleurs): variété recommandée par Maria Treben.

Maria Treben recommande Epilobium parviflorum et indique que Epilobium angustifolium ne doit pas être utilisé. Cependant, Epilobium angustifolium a fait l’objet d’études plus nombreuses.

Composition:

• tannins:  oenothéine A et B, épilobamide A (4 à 14% de tannins).
• flavonoïdes: myricitrine, quercitine, isomyrictitrine, quercitine-3-O-glucuronide majeur chez l’épilobe en épi
• phytostérols
• mucilages
• vitamines: vitamine C et pro-vitamine A

Reconnaître les différentes variétés d’épilobe:

Epilobium augustifolium (épilobe en épis)

• Hauteur de 50 à 150 cm (voire même 250cm)
• Pousse au bord des routes, les terrains en friche et les champs abandonnés. Ne pousse pas les pieds dans l’eau.
• Tige généralement glabre (légèrement poilue dans la partie supérieure et glabre dans la partie inférieure)
• Tige souvent rougeâtre à violacée
• Feuilles toutes alternes, sessiles ou à pétiole court, lancéolées, entières, longues de 8-15 cm, larges de 1-3 cm, à bord partiellement enroulé, glaucescentes dessous ; nervures latérales visibles
• Les nervures des feuilles sont circulaires et ne prennent pas fin sur les bords de la feuille, mais forment des boucles qui se rejoignent sur le bord extérieur des feuilles
• Fleurs roses à purpurines, en longue grappe terminale. Pétales 4, inégaux, onguiculés, arrondis, atteignant 15 mm de long ; sépales 4, linéaires, plus foncés. Style recourbé, stigmates 4, dressés, puis étalés-réfléchis. Capsules finement tomenteuses.

Epilobium parviflorum (épilobe à petites fleurs)

• Hauteur de 20 à 80 cm
• Pousse dans les fossés, bords des ruisseaux, clairières, lieux humides
• Tige peu ou non ramifiée, cylindrique, pubescente à poils longs de 1(-2) mm ; poils glanduleux dans l’inflorescence
• Feuilles lancéolées, les inf. opposées, les sup. alternes, +/- poilues sur les deux faces, sessiles ou brièvement pétiolées, non embrassantes, à denticules glanduleuses
• Sépales longs de 2-4 mm, obtus. Pétales rose pâle, longs de 5-9 mm, échancrés en coeur. Stigmates 4, d’abord dressés, puis étalés

Epilobium montanum L. (épilobe des montagnes)

• Hauteur de 20 à 100 cm
• Pousse dans les lieux boisés, surtout des montagnes siliceuses. Ne pousse pas les pieds dans l’eau
• Tige cylindrique, simple ou rameuse et munie de poils glanduleux étalés dans le haut (légèrement poilue)
  
• Feuilles arrondies à la base, aigües, longues de 4-10 cm et larges de 1-3,5 cm, vert vif, à dents rapprochées, longues de 0,5-1 mm
• Pétales longs de 8-12 mm, roses; sépales aigus, longues de 3-5 mm. Stigmates 4, dressés, puis étalés.

Epilobium hirsutum

• Hauteur de 50 à 150 cm
• Pousse les pieds dans l’eau
• Tige rameuse, cylindrique, velue-glanduleuse, les plus longs poils atteignant 2-5 mm de long
• Feuilles toutes sessiles (=directement attachés à la tige, sans pétiole ou pédoncule), feuilles supérieures demi-embrassantes et généralement alternes, bordées de petites dents dirigées en avant; feuilles inférieures opposées
• Sépales verts, mucronés, longs de 8-10 mm
• Corolle purpurine. Pétales étalés-dressés, longs de 1,5-2 cm, échancrés. Stigmates 4, dressés, puis étalés-recourbés.

Cueillette

L’épilobe se cueille pendant l’été en fin de floraison.

Les feuilles séchées forment le « thé de Kapporie » en Russie ou « Thé d’Ivan (Иван-чай, Ivan Tchaï) ». Elles sont fermentées avant le séchage.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=389191.0
https://www.youtube.com/watch?v=gc8ZTMupX6w

https://www.obsirocbel.com/pages/pages-masquees/epilobe-en-epi-le-the-d-ivan.html

Traitement complémentaires: https://lien-nature.com/soigner-prostate/

Epilobium parviflorum Schreb

Fleurs d’un rose éclatant apparaissant en été.

Variétés d’épilobes utilisée pour le traitement des problèmes de prostate

Epilobium angustifolium (épilobe en épis): variété ayant fait l’objet d’études scientifiques plus nombreuses.

Epilobium parviflorum (épilobe à petites fleurs): variété recommandée par Maria Treben.

Maria Treben recommande Epilobium parviflorum et indique que Epilobium angustifolium ne doit pas être utilisé. Cependant, Epilobium angustifolium a fait l’objet d’études plus nombreuses.

Composition:

• tannins:  oenothéine A et B, épilobamide A (4 à 14% de tannins).
• flavonoïdes: myricitrine, quercitine, isomyrictitrine, quercitine-3-O-glucuronide majeur chez l’épilobe en épi
• phytostérols
• mucilages
• vitamines: vitamine C et pro-vitamine A

Reconnaître les différentes variétés d’épilobe:

Epilobium augustifolium

• Hauteur de 50 à 150 cm (voire même 250cm)
• Pousse au bord des routes, les terrains en friche et les champs abandonnés. Ne pousse pas les pieds dans l’eau.
• Tige généralement glabre (légèrement poilue dans la partie supérieure et glabre dans la partie inférieure)
• Tige souvent rougeâtre à violacée
• Feuilles toutes alternes, sessiles ou à pétiole court, lancéolées, entières, longues de 8-15 cm, larges de 1-3 cm, à bord partiellement enroulé, glaucescentes dessous ; nervures latérales visibles
• Les nervures des feuilles sont circulaires et ne prennent pas fin sur les bords de la feuille, mais forment des boucles qui se rejoignent sur le bord extérieur des feuilles
• Fleurs roses à purpurines, en longue grappe terminale. Pétales 4, inégaux, onguiculés, arrondis, atteignant 15 mm de long ; sépales 4, linéaires, plus foncés. Style recourbé, stigmates 4, dressés, puis étalés-réfléchis. Capsules finement tomenteuses.

Epilobium parviflorum (épilobe à petites fleurs)

• Hauteur de 20 à 80 cm
• Pousse dans les fossés, bords des ruisseaux, clairières, lieux humides
• Tige peu ou non ramifiée, cylindrique, pubescente à poils longs de 1(-2) mm ; poils glanduleux dans l’inflorescence
• Feuilles lancéolées, les inf. opposées, les sup. alternes, +/- poilues sur les deux faces, sessiles ou brièvement pétiolées, non embrassantes, à denticules glanduleuses
• Sépales longs de 2-4 mm, obtus. Pétales rose pâle, longs de 5-9 mm, échancrés en coeur. Stigmates 4, d’abord dressés, puis étalés

Epilobium montanum L. (épilobe des montagnes)

• Hauteur de 20 à 100 cm
• Pousse dans les lieux boisés, surtout des montagnes siliceuses. Ne pousse pas les pieds dans l’eau
• Tige cylindrique, simple ou rameuse et munie de poils glanduleux étalés dans le haut (légèrement poilue)
  
• Feuilles arrondies à la base, aigües, longues de 4-10 cm et larges de 1-3,5 cm, vert vif, à dents rapprochées, longues de 0,5-1 mm
• Pétales longs de 8-12 mm, roses; sépales aigus, longues de 3-5 mm. Stigmates 4, dressés, puis étalés.

Epilobium hirsutum

• Hauteur de 50 à 150 cm
• Pousse les pieds dans l’eau
• Tige rameuse, cylindrique, velue-glanduleuse, les plus longs poils atteignant 2-5 mm de long
• Feuilles toutes sessiles (=directement attachés à la tige, sans pétiole ou pédoncule), feuilles supérieures demi-embrassantes et généralement alternes, bordées de petites dents dirigées en avant; feuilles inférieures opposées
• Sépales verts, mucronés, longs de 8-10 mm
• Corolle purpurine. Pétales étalés-dressés, longs de 1,5-2 cm, échancrés. Stigmates 4, dressés, puis étalés-recourbés.

Cueillette

L’épilobe se cueille pendant l’été en fin de floraison.

En Russie en Russie est fermentée avant le séchage.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=389191.0
https://www.youtube.com/watch?v=gc8ZTMupX6w

Traitement complémentaires: https://lien-nature.com/soigner-prostate/

Erigeron annuus (L.) Desf.

Dans les autres langues:

• anglais: daisy fleabane;
• allemand: ;
• espagnol:
• italien: ;
• réerlandais: ;

Identification

Plante herbacée annuelle, bisannuelle ou vivace si elle est coupée. La première année, les jeunes plantes forment des rosettes à ras du sol.

Tige:

• 20 à 150 cm de hauteur;
• dressée;
• rameuse dans le haut;
• pubescente;

Feuilles:

• vert clair;
• velues sur les deux faces;
• basales:
  • lancéolées;
• caulinaires:
  • linéaires;
• arrondies au sommet (celles de Conyza canadensis sont toujours terminées en pointe)

Fleurs:

• de juin à octobre;

Récolte et utilisation

En Suisse elle n’est pas consommée.

Consommée en Ttempura (beignet ) soit brièvement blanchie a l’eau salée au Japon?

Eupatorium cannabinum L.

Sa présence indique la présence d’un sol humide ou marécageux.

La tige est rougeâtre et velue.

La plante, réduite en poudre plante sert à fabriquer une liqueur népalaise, le « marcha ». Eupatorium cannabinum peut également être utilisé pour préparer une teinture jaune.

Fagopyrum esculentum Moench

Les graines sont comestibles.

Filipendula ulmaria (L.) Maxim.

La reine-des-prés est une plante vivace.

Les sommités fleuries de reine des prés contiennent des salicosides, précurseurs de l’acide salicylique, ainsi que des flavanoïdes. Elles sont récoltées en juin-juillet, au début de la floraison. La plante mesure de 60 cm à 1,20 m.

Pour la reconnaître

Tige:

• ronde
• solide
• sans poils
• de couleur rougeâtre

Feuilles:

• deux à neuf folioles alternes, composées, pennées
  dernière feuille de la tige découpée en trois lobes.
• de couleur vert sombre sur la partie supérieure et feutrées de blanc sur la partie inférieure

Fleurs:

• très parfumées, l’odeur est agréable
• floraison de juin à août

Les fleurs peuvent servir à la préparation de nombreux plats. Elle a un goût d’amande amère, légèrement vanillé.

Récolte

Récolter au début et milieu de la floraison, de juin à juillet (août), de préférence le matin quand il ne fait pas encore trop chaud. Récolter les sommités de fleurs à peine écloses, celles du haut fermées mais quand même bien blanches (pas vertes).

Galium aparine L.

Le gaillet gratteron s’accroche aux mains , aux habits, et se colle avec d’autres tiges de la même espèce.

Elle pousse généralement sur les terrains riches en azote, c’est plante indicatrice d’excès d’azote d’origine minérale. Elle indique la présence d’azote dans le sol et l’élimine.
Comme elle élimine l’azote des sols, elle nuit aux cultures. Dans un champs de céréales, elle pourrait réduire la récolte de 30 à 60 pourcent.

On peut le consommer toute l’année.

Le jus peur être extrait pour préparer des smoothies.

Les jeunes feuilles et jeunes pousses peuvent être consommées crues. Quand elles commencent à devenir poilues, on récolte le sommet de la plante qui se consomme cuite et peut être utilisées dans de nombreux plats.

• Elle peut mesurer de 30 à 150 cm de hauteur
• Tige:
  • de section carrée à 4 faces, les nÅ“uds ne sont pas renflés
  • rugueuse, collante
  • molles
• Feuilles:
  • de forme elliptique, terminées par une fine aiguille ligneuse appelée mucron, bordées de poils piquants
  • groupées par 6-8 verticilles disposés en étages sur la tiges
• Fleurs:
  • réunies en bouquets axillaires
  • très petites, de couleur blanc verdâtre
  • apparaissent entre mai et septembre
  • 4 pétales blancs pointus soudés à la base
• Fruits globuleux et couverts de nombreux poils crochus

Galium verum L.

Ganoderma applanatum

La croissance, lente et régulière, dure plusieurs années.

Identification

Dessus:

• surface irrégulièrement bosselée
• lisse
• mate (Ganoderma resinaceum a une croûte luisante)
• dure (la surface de Ganoderma lobatum peut être percée avec le pouce)
• brun clair au début, puis brun cannelle à gris-noir ensuite.

Dessous:

• crème, blanc
• face inférieure finement porée (les pores de Ganoderma adspersum sont plus larges)
  
• se tache de brunâtre sous la pression des doigts
  
• sporée couleur chocolat

Sans pied.

Pousse sur les souches, racines et troncs d’arbres morts, essentiellement de feuillus (Ganoderma carnosum ne se développe que sur les sapins, Ganoderma valesiacum que sur  les mélèzes).

Chair coriace.

Saveur douce. Ou amère?

Odeur légère d’humus.

Utilisations

Usage médical

Ganoderma applanatum est utilisé comme complément alimentaire dans certaines régions du monde, notamment en Chine, au Japon, au Cameroun, en Amérique du Nord.
Les tribus autochtones de l’ouest du Cameroun lui attribuent certaines propriétés médicinales: traitement des maux de tête, de l’hypertension, de la fatigue, du diabète et de l’hépatite, bien qu’elles soient encore non documentée (Source: https://doi.org/10.1155/2021/2452057 Academic Editor: Shih-Chao Lin ).

Les utilisations traditionnelles de G. applanatum ont été documentées en Chine et dans d’autres pays d’Asie de l’Est (Bao et al. 2002). Il a été démontré que le corps fructifère et les mycéliums de G. applanatum contiennent des composés bioactifs utiles aux propriétés antivirales (Rym et al. 1999), antibactériennes (Smania et al. 1999) et anticancéreuses (Jieqiong et al. 2011). , Hakkim et al.2016) et anti-fibrotiques (Luo et al. 2015). (Source: https://taylorandfrancis.com/knowledge/medicine-and-healthcare/dermatology/ganoderma-applanatum)

Usage alimentaire

Très coriace, il n’est pas consommé tel quel directement.

Boisson: utilisé pour préparer du thé. En Asie, il est mélangé ou pressé à froid avec de l’eau pour fabriquer des boissons.

En tranches fines, il est utilisé dans les aliments fermentés, dans des soupes, comme exhausteur de goût. On le retire avec de consommer l’aliment.

Autres utilisations

• Teintures
• Pour allumer le feu (c’est surtout l’amadouvier ou Fomes fomentarius qui est utilisé à cet usage)
• Support pour dessiner: l’hyménium blanc et lisse sur le dessous du champignon brunit finement au contact d’une pointe fine. On peut utiliser la surface blanche comme une feuille de papier. Le dessin se conserve bien en séchant.

Ganoderma carnosum

anglais: dark lackporling

Identification

Pousse sur conifères, surtout Abies (sapins), aussi sur pin, épicéa, mélèze. (Ganoderma lucidum pousse sur feuillus. Ganoderma valesiacum pousse sous les mélèzes).

Moins dense, plus léger que Ganoderma lucidum.

Chapeau:

• jusqu’à 25cm de diamètre à maturité, plus grand que Ganoderma lucidum
• plus large que long
• jusqu’à 7 cm d’épaisseur à maturité
• surface brun châtain sombre (Ganoderma lucidum est brun rouge), jaunâtre sur les bords
• marge blanchâtre
• surface lisse et vernie, brillante, surtout quand il est jeune, devient plus terne avec l’âge. Fait penser à de la laque japonaise.
  Aspect moins verni que Ganoderma lucidum
• la croûte luisante fond sous la flamme (la croûte de Ganoderma lucidum ne fond pas sous la flamme)
• plus sombre que Ganoderma lucidum

Dessous du chapeau:

• l’hyménium blanchâtre se macule de brunâtre au passage de l’ongle
• tubes brun clair
• pores
  • arrondis
  • 0,15 mm de diamètre, 3-4 /mm, un peu plus grands que ceux de Ganoderma lucidum et que Ganoderma valesiacum
• spores 10-13 x 7-8(8,5) µm,
  ornés de nombreuses verrues

  très rugueuses

• sporée brune
• chair:
  • coriace
  • brune (la chair de Ganoderma valesiacum est blanchâtre)

Pied:

• généralement possède un pied, mais pas toujours (Ganoderma resinaceum n’a pas de pied)
• moins pédiculé que Ganoderma lucidum
• 5 à 25 cm de hauteur
• 1 à 4 cm de diamètre
• latéral, ne pousse pas au centre du chapeau mais sur le côté
• concolore au chapeau, et même aspect vernissé

Utilisations

Utilisé dans des compositions de bouquets secs ou décorations champêtres.

Ganoderma lucidum

allemand: Glänzender Lackporling
anglais: Shining polyporus, shining lackporling
espagnol: el hongo reishi
chinois: Lingzhi
japonais:  Reishi ou Mannetake
vietnamien: Linh Chi

Identification

Pousse sur feuillus, et particulièrement sur chêne. Mais peut aussi rarement pousser sur conifères (Ganoderma carnosum pousse sur conifères. Ganoderma valesiacum pousse sous les mélèzes).

Plus dense, plus lourd que Ganoderma carnosum

Chapeau:

• 3 à 20 cm de diamètre à maturité, généralement plus petit que Ganoderma carnosum
• plus large que long
• 1 à 3 (4) cm d’épaisseur à maturité
• souvent d’abord jaunâtre, orangé ou rouge-cerise quand il est jeune;
  puis devient brun-rouge, à pourpre, acajou chez les vieux spécimens, jaunâtre sur les bords
• marge blanchâtre
• surface lisse et vernie, brillante, surtout quand il est jeune. Fait penser à de la laque japonaise.
  Aspect plus vernis que Ganoderma carnosum
• la croûte luisante ne fond pas sous la flamme (la croûte de Ganoderma carnosum ou de Ganoderma resinaceum fond sous la flamme)
• plus clair que Ganoderma carnosum
• chair:
  • coriace
  • brun clair (la chair de Ganoderma valesiacum est blanchâtre)

Dessous du chapeau:

• l’hyménium blanchâtre se macule de brunâtre au passage de l’ongle
• tubes brun clair
• pores
  • arrondis
  • 3-4 /mm, un peu plus petits que ceux de Ganoderma carnosum et que ceux de Ganoderma valesiacum
• spores 7-11 x 6-8 µm, elliptiques, brunes, verruqueuses, avec une double paroi et un pore germinatif transparent,
  peu rugueuses
• sporée brune

Pied:

• possède un pied (Ganoderma resinaceum n’a pas de pied)
• nettement pédiculé (le pied de Ganoderma carnosum est moins pédiculé)
• 3 à 12 cm de hauteur
• 1 à 3 cm de diamètre
• latéral, ne pousse pas au centre du chapeau mais sur le côté
• aspect grêle par rapport au chapeau.
• concolore au chapeau, et même aspect vernissé

Récolte et utilisations

Il n’est pas toxique mais pas consommé en raison de son goût désagréable.

Utilisé dans des compositions de bouquets secs ou décorations champêtres.

Gentiana lutea L.

Feuilles:

• feuilles opposées = disposées par deux, au même niveau, l’une en face de l’autre sur la tige (les feuilles de Veratrum album, plante mortelle, sont alternes, insérées en spirale)
• en regardant la plante du dessus, on voit 2x 2 feuilles opposées (en regardant Veratrum album, plante mortelle, on voit 3 feuilles)
• feuilles glabres (les feuilles de Veratrum album sont pubescentes sur le dessous)
• feuilles sessiles (les feuilles de Veratrum album sont pétiolées)

Fleurs:

• floraison de juin à août

Racine:

• la racine dégage une odeur caractéristique amère et aromatique (la racine du vératre est plutôt inodore ou légèrement fétide)
• la racine de la gentiane est jaune à la cassure (la racine du vératre blanc est blanche à la cassure)

Utilisations

La racine est récoltée de mai à octobre pour ses propriétés médicinales pour en faire de l’alcool.

Geum rivale L.

Plante mesurant entre 20 et 60cm, présente au bord des cours d’eau  ou dans les bois, prairies humides.

La benoîte des ruisseaux a propriétés médicinales semblables à la benoîte commune, mais sa teneur en principes actifs est plus faible.

La fleur est rougeâtre, parfois teintée de jaune, veinée et apparaît de mai à juillet.

Calice brun-rouge enveloppant presque entièrement les pétales.

Geum urbanum L.

dans d’autres langues, on l’appelle:

• en anglais: wood avens

Identification

Plante mesurant entre 20 et 60cm.

Feuilles:

• divisées en 5 à 7 folioles pennées dentelées de grandeur inégale
• la foliote terminale est toujours divisée en 3 lobes beaucoup plus grands que les autres

Fleurs:

• de couleur jaune vif
• isolées au somment de la tige
• apparaissent de mai à juillet-août

Fruits:

• les stigmates se transforment en août en petits aiguillons crochus groupés en boules qui s’accrochent aux poils des animaux et aux vêtements

Racine:

• odeur caractéristique rappelant un peu le clou de girofle

La racine contient de l’eugénol, un composé aromatique que l’on extrait normalement du clou de girofle. Séchée, la racine pour remplacer le clou de girofle.

Habitat: La Benoîte commue pousse dans toute l’Europe exceptée la région méditerranéenne. Egalement présente en Asie occidentale et centrale, Algérie et Tunisie

Récolte et utilisation

La racine se récolte de novembre à avril.

Les feuilles se récoltent d’avril à mai, avant la floraison.

Recettes:

Vin chaud aux racines de benoîte https://www.lechemindelanature.com/articles/a/video-recette-de-vin-chaud-racines-de-benoite

Chai latte: https://www.celiadreams.be/article-du-blog/recettes/recette-de-benoite-urbaine-chai-latte-a-base-de-ses-racines/

Glechoma hederacea L.

Plante vivace rampante.

Reconnaître le lierre terrestre:

• Tiges carrées et poilues
• Feuilles crénelées en forme de coeur arrondi
• Les fleurs, lorsqu’elles sont froissées sous les doigts dégagent une odeur forte entre menthe et origan
• Petites fleurs mauves plus foncées au centre, en forme de gueule

Le lierre terrestre en cuisine

Les jeunes feuilles à la saveur particulière entre menthe et citron sont utilisées pour assaisonner salades et soupes.

La plante est bue en infusion. Elle entre dans la composition du thé suisse.

Le lierre terrestre peut être mélangé à du fromage frais.

Grifola frondosa

Au Japon: maïtake, マイタケ , 舞茸 (champignon-danse)

Identification

Se rencontre en été ou en automne.

Pousse sur les souches de feuillus, de chênes et de châtaigniers, ou à proximité.

Forme une masse pouvant aller jusqu’à 50 cm de diamètre.

Composé de nombreux chapeaux.

Chaque chapeau:

• entre 2 et 10 cm (globalement chapeaux plus grands que Dendropolyporus umbellatus)
• flabelliforme, c’est-à-dire en forme d’éventail, ou spatulé dans le prolongement du pied (les chapeaux de Dendropolyporus umbellatus sont de forme plus ou moins ronde)
• marge souvent lobée
• dessus strié, de couleur beige à brun
• cuticule d’abord veloutée puis glabre et sillonnée radialement
• dessous:
  • hyménium à tubes
  • pores:
    • de couleur blanchâtre
    • ne noircissent pas au toucher (les pores de Meripilus giganteus noircissent au toucher)
    • courts
    • très fins
    • décurrents jusqu’à l’insertion aux branches
• pied latéral comme sur les pleurotes (le pied de Dendropolyporus umbellatus est centré)

Chair blanche et ferme. Un peu fibreuse.

Récolte et utilisation

C’est un champignon rare qui ne devrait pas être récolté du fait de sa rareté. Dans certaines région il est protégé.

Doit être récolté assez jeune. Se consomme cuit. Léger goût de noisette, très apprécié par certains.
Ne pas consommer en trop grande quantité, car il peut accumuler des métaux lourds.

Nettoyer et cuire dans l’eau bouillante 10 minutes, puis faire revenir au beurre dans une poêle.

Hedera helix L.

Les fruits du lierre grimpant sont des baies de couleur foncée groupées en ombelles. Toute la partie de la plante est toxique, mais particulièrement les baies, dont quelques-une suffisent à provoquer une intoxication.

Le lierre est utilisé dans des crème anticellulite.

Les feuilles de lierre séchées sont utilisées pour améliorer la fonction respiratoire des personnes souffrant de bronchite asthmatique. (Traitements naturels de l’asthme: voir le site e-sante.fr et SanteScience.fr)

Teinture alcoolique:

• Mixer 100 g de feuilles de lierre grimpant séchées avec 500 ml d’alcool à 70 degrés.
• Laisser macérer 2 semaines en remuant quotidiennement.
• Filtrer et mettre en flacon

Ne pas consommer plus d’1/3 de C.C. par jour

Heracleum sphondylium subsp. montanum

Peut atteindre 2,5 mètres.

En anglais: cow-parsnip, satan celery, indian celery, indian rhubarb, pushki.

Hericium erinaceus

En anglais: Lion’s Mane

Identitification

Pousse sur bois de feuillus, souvent hêtre ou chêne (Hericium flagellum pousse sur résineux).

Champignon d’un bloc, portant de longs aiguillons jusqu’à 4 cm.

Masse pendante.

Contient

Possède tous les acides aminés essentiels pour l’homme, à l’exception de la méthionine et du tryptophane.

Riche en vitamines, en minéraux et en fibres.

Contient des oligo-éléments: fer, magnésium, potassium, phosphore, sélénium et zinc.

Hesperis matronalis L.

Hesperis vient du mot grec « hespera », qui signifie soir. Le soir est le moment où elle exhale le plus son délicat parfum, proche de l’odeur du jasmin.

En anglais: dame’s rocket, dames-wort, dame’s violet,  sweet rocket, wandering lady, mother-of-the-evening…

De la même famille que la moutarde.

Plante rustique qui peut tolérer la neige, le gel et les basses températures.

Elle produit des feuilles basales la première année qui vont persister durant l’hiver. Elle fleurit au printemps/été suivant.

Feuilles:

• de la fin de l’automne au début du printemps:
  • rosette basale
  • feuilles allongées de forme simple
  • pourtour des feuilles irrégulièrement denté de dents peu profondes, inégales, aux pointes arrondies
  • feuilles vertes, souvent teintées de violet à cause de la résistance eu froid
  • surface rugueuse et velue. Les pétioles sont également poilus
• dès la fin du printemps
  • feuilles vertes
• au début du mois de juin, dès la fin de la floraison
  • les feuilles disparaissent presque

Fleurs:

• en mai, la plante dresse un grand épi. Le cycle de floraison commence
• floraison de mai jusqu’au début de l’été
• fleurs roses, violettes, ou blanches
• composées de 4 pétales
• les fleurs dégagent le soir une agréable odeur de jasmin

En cuisine

En hiver et au tout début du printemps on peut récolter les feuilles basales. Elles sont abondantes dès le début du printemps. Toutes les parties de la plante sont comestibles. Les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade. On peut préparer de nombreux plats en les cuisant brièvement. Les fleurs décorent les plats  et apportent une saveur épicée. Les graines peuvent être utilisées comme des grains de moutarde. Elle peuvent être consommées germées.

Autres usages

La roquette des dames est une plante à nectar très appréciée des papillons, des papillons de nuit et des colibris.

L’huile essentielle est appelée huile de julienne. Elle est utilisée en parfumerie.

Humulus lupulus L.

Plante vivace. Comme le chanvre, le houblon appartient à la famille des Cannabaceae. L’ensemble de la plante est toxique pour les chiens, même en faible quantité. Elle provoque une hyperthermie pouvant entraîner la mort de l’animal.

Les cônes contiennent de la lupuline, ainsi que des flavonoïdes prénylés (phytooestrogènes). Ils se récoltent à la fin de l’été, juste avant qu’ils ne s’ouvrent. Ils peuvent être séchés et conservés quelques mois.

• Liane herbacée mesurant de 3 à 6 mètres (et même jusqu’à 10 mètres)
• Tige:
  • cannelée, à section hexagonale
  • creuse sauf au niveau des entre-nÅ“uds,
  • d’abord herbacée puis se lignifie progressivement
  • couverte d’une pilosité rugueuse
  • s’enroule dans le sens horaire autour du support
• Feuilles profondément palmatifides, à 3-5 lobes, scabres dessus, les supérieures souvent entières
• Fleurs:
  • floraison en juillet-août-septembre
  • plante dioïque
    • les plantes mâles portent des panicules lâches de fleurs à 5 tépales vetrs
    • les plantes femelles portent des cônes ovoïdes pendants, très odorants
• Racine charnue donnant naissance, au printemps, à de nouvelles tiges

 Utilisations:

• Le houblon a été utilisé pour préparer du levain, appelé hab en Suisse. Il était préparé avec de l’eau de houblon mélangée à de la farine. Il présente des propriétés antifongiques contre diverses espèces de champignons et permet de prolonger la durée de conservation du pain.
• Les longues tiges de houblon récoltées de septembre à novembre peuvent être utilisées pour la vannerie
• il est utilisé en tisane pour favoriser le sommeil

Idées recettes:

• Risotto ai bruscandoli (luppolo selvatico)
  https://blog.giallozafferano.it/pelledipollo/risotto-ai-bruscandoli-luppolo-selvatico/

Hydnellum ferrugineum

Identification

Champignon mycorhizien. Pousse en symbiose avec les conifères. Sur terrain calcaire et pauvre en humus des forêts de pins, mais aussi sous épicéas.

Chapeau:

• 5 à 10 cm de diamètre
• blanc lorsqu’il est jeune. Devient brun-orange à brun-rouge avec l’âge, faisant penser à de la rouille
• marge
  • de même couleur que le reste du chapeau (la marge d’Hydnellum peckii est plus claire que le reste du chapeau)
  • arrondie.  A l’âge adulte, la marge est fine
    
  • bords ondulés

Dessous du chapeau:

• aiguillons
  • décurrents
  • se cassent facilement
• d’abord blancs. Deviennent bruns ou brun foncé en vieillissant.
• sporée jaunâtre  ou brun clair (Hydnellum peckii a une sporée brune)
  
• baside étroitement clavées, à 4 stérigmates jusqu’à 4-5(6) µm de longueur, non bouclées à la base, parfois avec septums secondaires, 20-36 x 5-7,5 µm
  (les basides d’Hydnellum peckii ne sont pas bouclées)

Pied:

• 2 à 5 cm de longueur

Chair:

• brun rose carné à rouge-brun pâle dans le chapeau, brun pourpre dans le pied, grisonnant à la dessication.
• taches allongées blanchâtres à brunâtre pâle vers le pied (Hydnellum peckii n’a pas de taches allongées blanchâtres)
  https://www.mycoquebec.org/bas.php?post=hydnellum&l=r&nom=Hydnellum%20ferrugineum%20/%20Hydne%20ferrugineux&tag=Hydnellum%20ferrugineum&gro=9
• réaction au KOH sur la chair immédiatement violette puis parfois vert olive (Hydnellum peckii n’a pas de réaction violette)

Saveur presque douce, farineuse, modérément amère (Hydnellum peckii a un goût très piquant, brûlant, parfois lentement)

Odeur faible de farine.

Hydnellum peckii

Le nom du champignon doit son nom à Charles Horton Peck, un célèbre mycologue américain. Il en est fait mention pour la première fois dans un de ses ouvrages en 1913.

L’hydnelle de Peck attire les insectes dont il se nourrit.

Identification

Champignon mycorhizien. Pousse en symbiose avec les conifères.

Généralement recouvert entièrement de poils fins donnant un aspect feutré. Ce revêtement disparait avec l’âge, le champignon devient lisse.

Chapeau:

• 3 à 8(10) cm de diamètre
• dessus plat ou convexe, ou légèrement creusé vers le centre
• irrégulièrement arrondi et bosselé
• marge
  • plus claire que le reste du chapeau
  • épaisse, arrondie. A l’âge adulte, la marge reste bien arrondie et épaisse
  • bords ondulés
• en période de croissance ou lors de temps humide et lorsqu’ils sont encore jeunes, ils exsudent des gouttes rouges, un peu transparente, faisant penser à des gouttes de sang. Ce lait devient brun et dur en séchant.
• de couleur beige clair ou blanc lorsqu’il est jeune. Se couvre de taches brunes ou noires avec l’âge.
• les zones endommagées deviennent gris foncé ou brunes.

Dessous du chapeau:

• aiguillons
  • décurrents
  • 1 à 5 mm de longueur
  • 0,2 mm de largeur
  • longs vers le bas, deviennent beaucoup plus courts vers le bord du chapeau
  • de couleur uniforme
  • d’abord blancs avec une légère teinte rosée. Deviennent brun foncé (brun avec du rose foncé) en vieillissant.
  • sporée brune (Hydnellum ferrugineum a une sporée jaunâtre ou brun clair)
    
  • baside clavées, à 4 stérigmates, non bouclées à la base, 20-27 x 7-8 µm
    (les basides de Hydnellum ferrugineum sont bouclées)

Pied:

• pas de délimitation claire entre le chapeau et le pied
• 2 à 4 cm de longueur
• la majeure partie du pied est dans le sol. Le pied ne dépasse que d’environ 1cm de la surface.
• laineux à la base

Chair:

• rose ou brun clair. Plus claire que Hydnellum ferrugineum ?
• sans taches allongées blanchâtres (Hydnellum ferrugineum a des taches allongées blanchâtres à brunâtre pâle vers le pied)
  https://www.mycoquebec.org/bas.php?post=hydnellum&l=r&nom=Hydnellum%20ferrugineum%20/%20Hydne%20ferrugineux&tag=Hydnellum%20ferrugineum&gro=9
• coriace

Goût très piquant, brûlant, parfois lentement. (Hydnellum ferrugineum n’a pas un goût piquant).

Odeur faible à faiblement acidulée, noisette.

Pas de réaction au KOH sur la chair (Hydnellum ferrugineum a une réaction au KOH sur la chair immédiatement violette puis parfois vert olive )

Hylotelephium telephium

Plante robuste, vivace, mesurant de 30-60 cm de hauteur.

Les fleurs sont mellifères et appréciées des papillons (plante nourricière pour les papillons Apollo) et des abeilles. Elles apparaissent de juillet à septembre.

En anglais: life-everlasting, live-forever, livelong, orphan John, orpine, purple orpine, stonecrop.
En allemand: Grosse Fetthenne

Alimentation

Les feuilles et les tiges des grands sedums sont comestibles sont comestibles crues ou cuites en petites quantités. Celles de Sedum rubrotinctum (sedum à feuilles teintée de rouge) et de Sedum acre (orpin âcre) sont toxiques.

Les feuilles et les jeunes tiges peuvent se manger crues (dans une salade composée par exemple) ou cuites. Elles se récoltent d’avril à septembre, mais c’est au début du printemps que les jeunes feuilles sont les meilleures.
La racine se consomme cuite, en soupe ou en ragoût.

Hypericum perforatum

Plante vivace, d’une hauteur de 20 à 90 cm. La tige est d’une couleur rougeâtre, avec des feuilles ovales opposées deux à deux. La floraison a lieu de juin à septembre. Les fleurs, d’un jaune éclatant, ont cinq pétales.

Le millepertuis est utilisé pour lutter contre la dépression. Il agit en inhibant la sérotonine, neurotransmetteur de l’humeur dans le cerveau. N’entraîne pas de dépendance.

Il existe près de 500 espèces différentes d’Hypericum. Le millepertuis utilisé en médecine est Hypericum perforatum.

Comment reconnaître le millepertuis perforé?

• Les feuilles ont l’air perforées, elles ont des points visibles en transparence lorsqu’on les place contre la lumière
• Les pétales comportent des glandes d’huile visibles sous forme de petites taches rouge foncé
• En frottant les boutons floraux entre les doigts, ceux-ci deviennent rouges en raison de la présence d’hypéricine

Les sommités fleuries sont cueillies en été durant la floraison, à la mi-journée (midi). Elles sont séchées pour être utilisées par exemple en tisane. Les principes actifs du millepertuis agissent en synergie comme antidépresseur. Les effets antidépresseurs seraient liés à une action sur la sérotonine dont la quantité est augmentée dans le cerveau (Source: Creapharma)

Hypholoma lateritium

Considéré comme comestible par certains, mais semble être légèrement toxique. Peut de plus être confondu avec d’autres hypholomes toxiques.

Pousse sur du bois. Saprophyte, forme des touffes sur les feuillus en décomposition et les souches.

Chapeau:

• diamètre 1 à 10 cm
• dessus rouge brique
• bord jaune pâle à ochracé  avec des flocons ou des restes de voile jaunâtre sur le bord
• lames grises sans teinte verte

Impatiens parviflora DC.

Inonotus obliquus

Agent de la pourriture fibreuse.

Identification

Pousse sur bouleau.

Utilisation

Peut se boire comme du café.

En Russie, il fait partie de la pharmacopée. Il est également utilisé pour favoriser la croissance des porcs et des plantes.

Au Japon, les propriétés antitumorales et immunomodulatrices du Chaga sont utilisées dans divers médicaments depuis 1977.

Juniperus communis L. subsp. communis

Floraison discrète:

• Les fleurs mâles de couleur jaune sont des petits cônes jaunes de quelques millimètres de longueur, situés à l’extrémité des rameaux
• Les cônes femelles de couleur verdâtre sont formés d’écailles portant à leur base les ovules

Le génévrier est dioïque: les fleurs mâles et femelles sont sur deux plantes séparées. Seuls les génévriers femelles vont produire des baies de genièvre.