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Artemisia absinthium

25 août 2021 |

L’absinthe contient de la thuyone. C’est une molécule qui doit être consommée en petite quantité. Dans la boisson absinthe, elle ne doit pas dépasser 3mg par litre d’alcool.

 

Composition chimique:

Absinthine, anabsinthine, 5,6,3′,5′-tétraméthoxy-7,4′-hydroxyflavone, 5-hydroxy-3,3′,4′,6,7- pentaméthoxyflavone, artémitine, rutine, glycosides de quercétine, chlorogénique , acides caféiques, artamarine, artamarindine, artamaridinine, artamarinine, quebrachitol.

Compsants de l’huile essentielle: β-Thujone, 1,8-cinéole, cis -chrysanthénol, sabinène, camphre, isoascaridol, β-pinène o -cymène, α-phellandrène, myrcène, acétate de cis -chrysanthényle, isomère de dihydrochamazulène, germacrène D, acétate de linalol, linalol, 2 -méthyl-5-(1-méthyl-éthényl)-2-cyclohexène-1-one, β-caryophyllène, 1,2-dihydro-1,4,6-triméthyl-naphtalène, élémol, 6-méthyl-2,2 ,dipyridine N -oxyde

Source: https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/1934578X19850354

La reconnaître:

• Feuillage gris verdâtre sur le dessus, blanchâtre sur le dessous (Artemisia vulgaris a le feuillage vert foncé)

Le feuillage recommence à apparaître en mars.

 

Récolte

La récolte des feuilles utilisées pour un usage interne sont récoltées juste avant la floraison, en juin / juillet.

 

Utilisations au jardin

L’absinthe a une action fongicide et insecticide.

Plantée au pied des arbres fruitiers, les substances que ses racines dégagent préservent de la rouille.

https://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/absinthe-protection-culture-naturelle,2729.html

Berberis vulgaris L.

24 juin 2022 |

L’épine-vinette est une baie de saveur acidulée très utilisée dans la cuisine iranienne et en Ouzbékistan. En Iran, c’est un ingrédient présent dans de nombreux plats à base de riz, de volaille ou de poisson. Elle doit être récoltée à maturité. Lorsqu’elle n’est pas mûre, elle est légèrement toxique.

 

Le bois de couleur jaune est utilisé en marqueterie.
L’épine-vinette est également utilisée en teinturerie, elle colore en jaune la laine, la soie ainsi que le cuir.

Euonymus europaeus L.

11 avril 2020 |

Le fusain d’Europe pousse dans les sols riches en humus, telles que lisières de forêts, haies, jardins. Il mesure entre 3 et 8 mètres. L’arbre fleurit au printemps. Attention le fusain est toxique, et en particulier les fruits, que l’on surnomme également « bonnets d’évêques ». Ils contiennent des hétérosides cardiotoniques ainsi que des alcaloïdes. Feuilles et écorce sont toxiques également.

Utilisations du fusain

• Le bois est utilisé pour la fabrication du fusain utilisé pour le dessin au fusain
• Le charbon du fusain pulvérisé est utilisé pour la fabrication de la poudre.
• En horlogerie, les bâtonnets de bois du fusain, une fois affutés, permettent d’enlever, les huiles durcies sur les mouvements en laiton
• Autrefois, une poudre composées des fruits du fusain était utilisée sur les cheveux pour combattre les poux

Comment reconnaître le fusain?

• Les branches vertes sont parcourues de lignes blanches en vieillissant
• Les feuilles sont opposées, vertes et légèrement luisantes, ont de petites dents régulières sur le pourtour. Elles font 5 à 7cm de long.
• Les fleurs apparaissent dès avril-mai. Elles sont caractéristiques, portant:
  • 4 pétales blancs étroits étalés, de couleur verte ou blanche
  • 4 étamines sur un coeur vert
  • 1 style en cône vert
• En automne on reconnaît facilement le fusain d’Europe à ses fruits roses caractéristiques en forme de bonnets d’évêques. Les graines oranges sont encapsulées dans le fruit rose, formant 4 bosses. Les feuilles prennent alors en partie une couleur rouge

Fomes fomentarius

17 octobre 2023 |

Amadou est un mot d’origine provençale qui signifie « amoureux ». Cela vient de sa capacité de s’enflammer.

 

Identification

Pousse sur les troncs vieux ou morts.

Chapeau:

• brun, brun-gris ou gris cendré. (Phellinus igniarius est plus foncé, presque noir)
  
  
• PAS de bordure rouge (Fomitopsis pinicola a une bordure rouge)
• en forme de console
• lisse, pas craquelé (Phellinus igniarius prend un aspect craquelé)
• 10 à 30 cm de longueur
• 5 à 20 cm de largeur
• sillons concentriques présentant entre eux des bourrelets

Dessous du chapeau:

• l’hyménium ne se macule PAS de brunâtre au passage de l’ongle

 

Récolte et utilisation

La croissance de l’amadouvier est lente et s’étale sur plusieurs années. Il faut donc éviter de le récolter.

L’amadou peut être utilisé pour:

• allume-feu
• pansement
• pour séparer les ongles incarnés de la peau
• par les pêcheurs pour le séchage des mouches (https://www.mouchesdevaux.com/catalogue/amadou-dvx/)
• cuir

Ganoderma applanatum

17 octobre 2023 |

La croissance, lente et régulière, dure plusieurs années.

 

Identification

Dessus:

• surface irrégulièrement bosselée
• lisse
• mate (Ganoderma resinaceum a une croûte luisante)
• dure (la surface de Ganoderma lobatum peut être percée avec le pouce)
• brun clair au début, puis brun cannelle à gris-noir ensuite.

Dessous:

• crème, blanc
• face inférieure finement porée (les pores de Ganoderma adspersum sont plus larges)
  
• se tache de brunâtre sous la pression des doigts
  
• sporée couleur chocolat

Sans pied.

Pousse sur les souches, racines et troncs d’arbres morts, essentiellement de feuillus (Ganoderma carnosum ne se développe que sur les sapins, Ganoderma valesiacum que sur  les mélèzes).

Chair coriace.

Saveur douce. Ou amère?

Odeur légère d’humus.

 

 

Utilisations

Usage médical

Ganoderma applanatum est utilisé comme complément alimentaire dans certaines régions du monde, notamment en Chine, au Japon, au Cameroun, en Amérique du Nord.
Les tribus autochtones de l’ouest du Cameroun lui attribuent certaines propriétés médicinales: traitement des maux de tête, de l’hypertension, de la fatigue, du diabète et de l’hépatite, bien qu’elles soient encore non documentée (Source: https://doi.org/10.1155/2021/2452057 Academic Editor: Shih-Chao Lin ).

Les utilisations traditionnelles de G. applanatum ont été documentées en Chine et dans d’autres pays d’Asie de l’Est (Bao et al. 2002). Il a été démontré que le corps fructifère et les mycéliums de G. applanatum contiennent des composés bioactifs utiles aux propriétés antivirales (Rym et al. 1999), antibactériennes (Smania et al. 1999) et anticancéreuses (Jieqiong et al. 2011). , Hakkim et al.2016) et anti-fibrotiques (Luo et al. 2015). (Source: https://taylorandfrancis.com/knowledge/medicine-and-healthcare/dermatology/ganoderma-applanatum)

Usage alimentaire

Très coriace, il n’est pas consommé tel quel directement.

Boisson: utilisé pour préparer du thé. En Asie, il est mélangé ou pressé à froid avec de l’eau pour fabriquer des boissons.

En tranches fines, il est utilisé dans les aliments fermentés, dans des soupes, comme exhausteur de goût. On le retire avec de consommer l’aliment.

Autres utilisations

• Teintures
• Pour allumer le feu (c’est surtout l’amadouvier ou Fomes fomentarius qui est utilisé à cet usage)
• Support pour dessiner: l’hyménium blanc et lisse sur le dessous du champignon brunit finement au contact d’une pointe fine. On peut utiliser la surface blanche comme une feuille de papier. Le dessin se conserve bien en séchant.

 

 

Hesperis matronalis L.

29 février 2024 |

Hesperis vient du mot grec « hespera », qui signifie soir. Le soir est le moment où elle exhale le plus son délicat parfum, proche de l’odeur du jasmin.

En anglais: dame’s rocket, dames-wort, dame’s violet,  sweet rocket, wandering lady, mother-of-the-evening…

De la même famille que la moutarde.

Plante rustique qui peut tolérer la neige, le gel et les basses températures.

Elle produit des feuilles basales la première année qui vont persister durant l’hiver. Elle fleurit au printemps/été suivant.

Feuilles:

• de la fin de l’automne au début du printemps:
  • rosette basale
  • feuilles allongées de forme simple
  • pourtour des feuilles irrégulièrement denté de dents peu profondes, inégales, aux pointes arrondies
  • feuilles vertes, souvent teintées de violet à cause de la résistance eu froid
  • surface rugueuse et velue. Les pétioles sont également poilus
• dès la fin du printemps
  • feuilles vertes
• au début du mois de juin, dès la fin de la floraison
  • les feuilles disparaissent presque

Fleurs:

• en mai, la plante dresse un grand épi. Le cycle de floraison commence
• floraison de mai jusqu’au début de l’été
• fleurs roses, violettes, ou blanches
• composées de 4 pétales
• les fleurs dégagent le soir une agréable odeur de jasmin

En cuisine

En hiver et au tout début du printemps on peut récolter les feuilles basales. Elles sont abondantes dès le début du printemps. Toutes les parties de la plante sont comestibles. Les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade. On peut préparer de nombreux plats en les cuisant brièvement. Les fleurs décorent les plats  et apportent une saveur épicée. Les graines peuvent être utilisées comme des grains de moutarde. Elle peuvent être consommées germées.

Autres usages

La roquette des dames est une plante à nectar très appréciée des papillons, des papillons de nuit et des colibris.

L’huile essentielle est appelée huile de julienne. Elle est utilisée en parfumerie.

Juncus effusus L.

26 juin 2022 |

Au Japon, le jonc épars est appelé Igusa. La paille est tissée et utilisée pour fabriquer l’enveloppe extérieure des tatamis ou de la semelle des sandales traditionnelles (zoris).

Reseda luteola

4 octobre 2020 |

Plante tinctoriale bisannuelle contenant du lutéolol (ou lutéoline), principe colorant de couleur jaune. Le réséda jaune pousse dans les terrains vagues, rocailleux, remblais, en bordure de chemins, en sol calcaire.

 

Récolte de la gaude en vue d’utiliser la plante pour ses propriétés tinctoriales:

Récolter la plante presque entière, sans les racines, une fois qu’elle est montée en graines, de préférence lorsque les feuilles basales commencent à perdre leur couleur verte et à devenir brunes. Les enveloppes des graines sont les parties de la plante qui possèdent le plus d’actifs colorants. Faire sécher une semaine et réduire en petits morceaux.

Rubia tinctorum L.

9 juillet 2023 |

Le rhizome était autrefois utilisé comme teinture rouge.

Sanguisorba minor Scop.

26 juin 2022 |

Plante vivace.

Elle est riche en vitamine C.

On peut la récolter presque toute l’année.

Autres noms

En allemand: Gartenpimpernelle, Kleiner Wiesenknopf, Pimpernelle, Wilder Bibernell.
En italien: bibinella.
En espagnol: pimpinella, pimpineta.
En anglais: salad Burnet, garden Burnet, drumstick, old man’s pepper, poor man’s pepper.

 

Utilisations alimentaires

La pimprenelle est principalement utilisée comme herbe aromatique. Les feuilles ont une saveur de concombre et de noix fraîche. Elles entrent dans la composition de sauces froides à base de fromage blanc, crème aigre, yogourt, mayonnaise… où elles sont utilisées fraîches, pour accompagner poissons, volailles ou légumes (asperges, haricots verts…). Dans du yogourt, elles peuvent remplacer le concombre pour préparer une tartinade inspirée du tzatztiki. Finement ciselées, elles apportent une saveur aromatique aux soupes, salades, légumes. Une belles poignées de jeune feuilles, entières lorsqu’elles sont jeunes, ou les folioles seules (sans les pétioles) lorsque les pétioles deviennent trop durs, vont relever d’une agréable touche piquante les salades composées.
En cuisine elle n’est pas utilisée séchée, car elle perd toute sa saveur.

En Allemagne, elle est utilisée dans la soupe à l’anguille de Hambourg.
Elle fait partie des plantes entrant dans la composition de la sauce verte du Bas-Rhin (ou de Francfort).

Autres utilisations

On tire des racines de pimprenelle un colorant sombre utilisé en tannerie.

 

La reconnaître

Se présente en hiver sous forme de touffe basse, se dresse un peu plus au printemps.

• Hauteur de 20 à 50 cm en moyenne (jusqu’à 80 cm). Plus petite que Sanguisorba officinalis
• Pousse dans des lieux incultes, forêts et prairies sèches (Sanguisorba officinalis pousse dans les prairies humides, bas-marais)
• Se rencontre également en région méditerranéenne (Sanguisorba officinalis n’y pousse pas, n’aime pas les sols secs)
• Comestible, moins coriace et saveur plus fine que Sanguisorba officinalis

Feuilles:

• imparipennées, c’est-à-dire possédant un nombre impair de folioles
• folioles de 5 à 20 mm de long (plus petites que celles de Sanguisorba officinalis, longues de 20 à 40 mm)

Fleurs:

• floraison en mai, juin, juillet, août, (septembre)
• fleurs à 12 étamines ou plus et 2 carpelles (Sanguisorba officinalis: fleurs 4 étamines et 1 carpelle)
• fleurs femelles rougissant à l’inflorescence, fleurs mâles avec étamines pendantses et abthères jaunes

 

Tanacetum vulgare L.

6 août 2023 |

La tanaisie est une plante vivace odorante qui a des vertus insectifuges et vermifuges. Elle a également des propriétés fongicides, on l’utilise pour lutter contre le mildiou, la rouille et la mouche du chou. De ce fait elle est appréciée des jardiniers.

Toona sinensis

2 mars 2024 |

Hauteur moyenne de 10 mètres (5 à 20 mètres). En Asie il est taillé pour restreindre sa hauteur et obtenir un grand nombre de pousses comestible facilement récoltables.

Fiche d’identification

• Feuilles roses au prin­temps, puis jaune-crème, puis vert brillant en été, puis jaune d’or ou jaune orangé en automne

 

Utilisation alimentaire

En Chine, les jeunes feuilles sont consommées comme légume. Elles s’intègrent notamment bien aux salades, aux nouilles, aux riz…etc. Elles dégagent une odeur d’oignon au froissement. Le goût est un mélange entre l’oignon et l’ail. Les jeunes pousse sont récoltées au printemps.
Les feuilles plus âgées sont elles utilisées pour en faire un thé .

 

Autres usages

Produit un bois précieux rouge clair, à l’odeur de cèdre, durable et facile à travailler. Il est résistant à la pourriture et aux insectes xylophages (termites, etc.)