Les feuilles tendres riches en vitamine C, en glucides et protides peuvent se manger crues en salade, les feuilles plus âgées sont consommées cuites en légume.

Spergularia rubra (L.) J. Presl & C. Presl

26 juin 2022 |

Stachys sylvatica L.

26 juin 2022 |

Pousse dans des sols riches en azote. Les feuilles peuvent contenir jusqu’à 4 % d’azote, un peu comme l’ortie (Urtica dioica) et Galium aparine.

Les feuilles d’épiaire des bois dégagent une odeur nauséabonde. Cependant cette odeur disparaît à la cuisson, et l’épiaire prend alors un goût de champignon, proche de la cèpe.

L’épiaire des bois possèdes des propriétés médicinales. Je ne la consomme donc pas en grandes quantités, mais comme une plante aromatique.

En anglais, on l’appelle hedge woundwort.

Identification

Pousse dans les bois et les lisières de forêt (Stachys palustris pousse dans les zones humides et marécageuses, Stachys recta pousse sur les coteaux calcaires)

Ressemble à l’ortie mais ne pique pas.

Tige:

de section carrée (la tige de Stachys palustris et de Stachys recta est également de section carrée)
poilue ( la tige de Stachys palustris et de Stachys recta est également poilue)

Feuilles:

dégage une odeur désagréable et caractéristique quand on la froisse. Cette odeur peut être très marquée, on peut la sentir parfois en marchant à proximité (les feuilles de Stachys alpina n’ont PAS cette odeur désagréable)
opposées sur la tige
velues
en forme de coeur (les feuilles de Stachys palustris ne ressemblent pas à un coeur
largeur normale, ne sont pas étroites (les feuilles de Stachys palustris sont plus étroites et allongées)
bord denté (les feuilles de Stachys palustris et Stachys recta ont également un bord denté. Cependant les dents des feuilles de Stachys palustris sont plus petites et rapprochées)

Fleurs:

floraison de juin à septembre
couleur violet-pourpre (les fleurs de Stachys alpina et de Stachys palustris sont généralement d’un rose plus pâle. Elles n’ont pas cette teinte un peu « rouge », c’est plutôt rose)

Fruits:

akènes groupés par 4

Symphytum officinale L.

26 juin 2022 |

La consoude pousse au bord des cours d’eau ou dans les endroits humides.

Reconnaître la consoude:

Tige:

charnue, anguleuse et creuse

Feuille:

les feuilles ont des poils durs, elles sont rêches (celles de la digitale, hautement toxique, sont aussi velues mais elles sont douces)
feuilles caulinaires ( celles qui se développent sur la tige) oblongues, se prolongeant sur la tige, à nervures marquées
de couleur vert foncé (celles de la digitale, hautement toxique, sont vert clair )
nervures sous le dessous: seule la nervure centrale est blanche, et le reste de la feuille semble marbré (les nervures de la digitale sont toutes bien visibles et blanches sur toute la surface, pas seulement la nervure centrale)
la bordure des feuilles n’est pas crénelée (la bordure des feuilles de digitale est crénelée)

Fleurs:

- floraison de mai à septembre
- inflorescences enroulées en spirale avant la floraison
- fleurs violettes – rose vif, ou blanches jaunâtres
- pendantes
- disposées en grappe (les fleures de la digitale sont disposées en épi)
- tubulées-campanulées
- le style est saillant (il dépasse)

Racine:

noire à l’extérieur, blanche à l’intérieur

Propriétés et utilisations

Elle est riche en protéines (6 grammes de protéines pour 100 grammes de plante) et peut être donnée à manger aux poules. Elle renferme cependant une petite quantité d’alcaloïdes pyrrolizidiniques qui la rendent toxiques si elle est consommée en grande quantité. Elle est légèrement toxique pour le foie.

La principale substance active contenue dans les racines est l’allantoine.

C’est une plante médicinale reconnue:

Riche en allantoïne, la consoude soigne la peau: eczéma, peau sèche et abîmée, gerçures, crevasses, escarres, cicatrices.
Elle est également utilisée lors de maladies rhumatismales (douleurs articulaires et musculaires, arthrose, notamment arthrose du genou) ainsi qu’après des blessures suite à un accident ou à une activité sportive (foulures, ontusions, entorses, élongations, …).
Elle calme les douleurs et démangeaisons: piqûres de moustiques, démangeaisons, eczéma

On fait des cataplasmes avec les feuilles fraîches ou on l’utilise en baume.

Au jardin, on l’utilise également, en préparant un purin avec les feuilles.

Récolte

les feuilles peuvent être récoltées toute l’année sauf en hiver. Comptez 2 mois entre chaque récolte sur une même plante
les racines se récoltent une fois au printemps juste avant son fleurissement, et une seconde fois au début de l’automne.

Pour préparer du purin de consoude:

Réolter 1 kg de feuilles de consoude
Faire macérer dans 10 litres d’eau de pluie durant 10 jour en mélangeant tous les 2 jours

Usage alimentaire

On ne consomme que les feuilles, avec modération. La racine ne doit pas être consommée (contient des substances hépatotoxiques).

Goût rappelant l’endive, l’asperge, le poisson.

Teucrium chamaedrys L.

26 juin 2022 |

Teucrium montanum L.

26 juin 2022 |

Thalictrum aquilegiifolium L.

26 juin 2022 |

Thesium alpinum L.

26 juin 2022 |

Solidago canadensis L.

26 juin 2022 |

Introduites d’Amérique du Nord comme plantes ornementales et mellifères, Solidago canadensis L. (solidage du Canada) et Solidago gigantea Aiton (solidage géant) sont des plantes invasives. En Suisse, les solidages nord-américains sont inscrits sur la liste des organismes exotiques envahissants interdits (ODE). Ils ne doivent pas être utilisés directement dans l’environnement et il est interdit de les détenir, de les multiplier et de les propager.

Solidago canadensis L. – solidage du Canada

50-200cm en moyenne, peut atteindre 250 cm de haut
tige pubescente (poils), au moins dans sa partie supérieure
tige de couleur vert-jaunâtre
Feuilles lancéolées, dentées, pointues à l’extrémité et très velues sur la face inférieure

Solidago gigantea Aiton – solidage géant

ne dépasse généralement pas 120 cm de haut
tige recouverte de pruine, une couche cireuse et légèrement poudreuse
tige quasiment glabre (sans poils)
tige souvent rougeâtre
Feuilles lancéolées, dentées, pointues à l’extrémité et généralement rugueuses sur les bords

Thlaspi arvense L.

26 juin 2022 |

Solidago gigantea Aiton

26 juin 2022 |

Solidago canadensis L. – solidage du Canada

50-200cm en moyenne, peut atteindre 250 cm de haut
tige pubescente (poils), au moins dans sa partie supérieure
tige de couleur vert-jaunâtre
Feuilles lancéolées, dentées, pointues à l’extrémité et très velues sur la face inférieure

Solidago gigantea Aiton – solidage géant

ne dépasse généralement pas 120 cm de haut
tige recouverte de pruine, une couche cireuse et légèrement poudreuse
tige quasiment glabre (sans poils)
tige souvent rougeâtre
Feuilles lancéolées, dentées, pointues à l’extrémité et généralement rugueuses sur les bords