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Cerastium arvense L.

Centaurea scabiosa L.

Centaurea montana L.

Centaurea cyanus L.

Castanea sativa Mill.

Carpinus betulus L.

Carlina acaulis L.

Carex sylvatica Huds.

Carex sempervirens Vill.

Carex pendula Huds.

en anglais: pendula sedge, weeping sedge

Identification

tige:

• section triangulaire

Utilisation

Principalement ornementale (jardins…).

Retient les sols.

Utilisation culinaire:

Les graines de Cardex pendula peuvent être consommées. Elles font partie des céréales qui ne sont pas sensibles à l’ergot (claviceps purpurea).

Les graines sont récoltées quand elles sont brun clair (pas vertes). « Casser » un peu (mortier) pour faciliter le battage.

Battre pour séparer les petites graines brunes de leur enveloppe.

Moudre.

Contient un peu de gluten, légèrement panifiable. Peut être utilisé à la place de la farine.

Carex parviflora Host

Carex panicea L.

Carex pallescens L.

Carex nigra (L.) Reichard

Carex muricata aggr.

Carex hirta L.

Carex flava L.

Carex flacca Schreb.

Carex firma Host

Carex ferruginea Scop.

Carex elata All.

Carex echinata Murray

Carex digitata L.

Carex davalliana Sm.

Carex curvula All.

Carex caryophyllea Latourr.

Carex atrata L.

Carex acutiformis Ehrh.

Carduus personata (L.) Jacq.

Carduus defloratus L.

Cardamine resedifolia L.

Cardamine heptaphylla (Vill.) O. E. Schulz

Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.

Dans d’autres langues, on l’appelle:

• en anglais:shepherd’s purse;
• en Chine: jìcài (荠菜; 薺菜);
• en Corée: naengi (냉이);

La bourse-à-pasteur a une teneur en protéines de 4,2 g / 100 g. Riche en protéines, facile à reconnaître, pouvant être récoltée presque tout l’année, c’est une plante intéressante auquel on ne s’intéresse pas assez. Le goût se rapproche du chou, qui est une plante de la même famille. Elle se mange crue ou cuite.

Campanula trachelium L.

Campanula rotundifolia L.

Campanula rhomboidalis L.