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Carex pendula Huds.

en anglais: pendula sedge, weeping sedge

Identification

tige:

• section triangulaire

Utilisation

Principalement ornementale (jardins…).

Retient les sols.

Utilisation culinaire:

Les graines de Cardex pendula peuvent être consommées. Elles font partie des céréales qui ne sont pas sensibles à l’ergot (claviceps purpurea).

Les graines sont récoltées quand elles sont brun clair (pas vertes). « Casser » un peu (mortier) pour faciliter le battage.

Battre pour séparer les petites graines brunes de leur enveloppe.

Moudre.

Contient un peu de gluten, légèrement panifiable. Peut être utilisé à la place de la farine.

Carex panicea L.

Carex pallescens L.

Carex nigra (L.) Reichard

Carex muricata aggr.

Carex hirta L.

Carex flava L.

Carex flacca Schreb.

Carex elata All.

Carex echinata Murray

Carex digitata L.

Carex davalliana Sm.

Carex caryophyllea Latourr.

Carduus personata (L.) Jacq.

Cardamine heptaphylla (Vill.) O. E. Schulz

Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.

Dans d’autres langues, on l’appelle:

• en anglais:shepherd’s purse;
• en Chine: jìcài (荠菜; 薺菜);
• en Corée: naengi (냉이);

La bourse-à-pasteur a une teneur en protéines de 4,2 g / 100 g. Riche en protéines, facile à reconnaître, pouvant être récoltée presque tout l’année, c’est une plante intéressante auquel on ne s’intéresse pas assez. Le goût se rapproche du chou, qui est une plante de la même famille. Elle se mange crue ou cuite.

Campanula trachelium L.

Campanula rotundifolia L.

Campanula rhomboidalis L.

Calystegia sepium (L.) R. Br.

Calluna vulgaris (L.) Hull

Calamagrostis varia (Schrad.) Host

Buddleja davidii Franch.

Le Buddleia de David est une espèce exotique envahissante.

Bromus tectorum L.

Bromus sterilis L.

Bromus hordeaceus L.

Bromus erectus Huds.

Briza media L.

Brachypodium sylvaticum (Huds.) P. Beauv.

Brachypodium pinnatum aggr.

Berberis vulgaris L.

L’épine-vinette est une baie de saveur acidulée très utilisée dans la cuisine iranienne et en Ouzbékistan. En Iran, c’est un ingrédient présent dans de nombreux plats à base de riz, de volaille ou de poisson. Elle doit être récoltée à maturité. Lorsqu’elle n’est pas mûre, elle est légèrement toxique.

Le bois de couleur jaune est utilisé en marqueterie.
L’épine-vinette est également utilisée en teinturerie, elle colore en jaune la laine, la soie ainsi que le cuir.

Astrantia major L.

Avenella flexuosa (L.) Drejer

Atropa bella-donna L.

Athyrium filix-femina (L.) Roth

Asplenium trichomanes L