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Carex flava L.

Carex flacca Schreb.

Carex caryophyllea Latourr.

Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.

Dans d’autres langues, on l’appelle:

• en anglais:shepherd’s purse;
• en Chine: jìcài (荠菜; 薺菜);
• en Corée: naengi (냉이);

La bourse-à-pasteur a une teneur en protéines de 4,2 g / 100 g. Riche en protéines, facile à reconnaître, pouvant être récoltée presque tout l’année, c’est une plante intéressante auquel on ne s’intéresse pas assez. Le goût se rapproche du chou, qui est une plante de la même famille. Elle se mange crue ou cuite.

Campanula rotundifolia L.

Calystegia sepium (L.) R. Br.

Calluna vulgaris (L.) Hull

Bromus sterilis L.

Bromus hordeaceus L.

Bromus erectus Huds.

Briza media L.

Athyrium filix-femina (L.) Roth

Asplenium trichomanes L

Asplenium ruta-muraria L.

Arum maculatum L.

Arrhenatherum elatius (L.) J. Presl & C. Presl

Arabidopsis thaliana (L.) Heynh.

Anthoxanthum odoratum L.

Anemone nemorosa L.

Alopecurus pratensis L.

Alnus incana (L.) Moench

Alnus glutinosa (L.) Gaertn.

Ajuga reptans L.

Les allemands l’on appelée « Wundkraut », « l’herbe aux plaies »; elle fut autrefois largement utilisée pour ses propriétés médicales. Elle fait partie des 1 plantes utilisées dans la fabrication de l’eau d’Arquebuse.

En cuisine, les feuilles peuvent être utilisées crues en petite quantité dans des salades. On peut les incorporer dans des fromages frais, dans du séré.

Cuites, elles apporteront du goût aux plats de viande, dans des farces, quiches, soupes, galettes végétales. Elles ont un goût légèrement amer.

En Australie elle est utilisée comme fourrage pour les animaux.

Elle n’est pas considérée comme toxique pour l’homme.

La reconnaître:

• s’étale d’abord en couvre-sol dense à l’aide de stolons feuillés (Ajuga genevensis et Ajuga pyramidalis ne produisent pas de stolons). Puis à partir de mai la plante pousse en hauteur et développe une tige florifère
• hauteur à maturité de 10 à 40 cm (quand elle est en fleurs)
• rhizomateuse

Tige:

• tiges florifères:
  • dressées
  • carrées
  • velues sur deux faces opposées (la tige de Ajuga genevensis est entièrement poilue)
    
  • les feuilles y sont disposées de façon opposée et décussée (se croisent à angle droit d’un noeud à l’autre)

Feuilles:

• ovales ou oblongues, spatulée
• opposées
• pennées
• légèrement dentées
• au printemps les feuilles sont vert foncé et luisantes, elles se teintent ensuite fréquemment de bronze
• peuvent se récolter de mars à juillet

Fleurs:

• floraison d’avril à juin
• corolle à une grosse lèvre inférieure à 3 lobes. Lobe central échancré
• la lèvre supérieure est petite, atrophiée, presque inexistante, réduite à 2 dents
• calice velu
• de couleur généralement bleu foncé, violet pâle, parfois rose ou blanche
• disposées en verticilles à l’aisselle des feuilles terminales
• forment un épi dressé pouvant mesurer 15 cm à la fin de la floraison
• les bractées florales sous les fleurs (petites feuilles sous les fleurs) prennent une teinte violacée

Résiste au froid jusqu’à -15 degrés.

Acer pseudoplatanus L.

Acer platanoides L.

Acer campestre L.

Cerastium fontanum

Convallaria majalis

Galium aparine L.

Le gaillet gratteron s’accroche aux mains , aux habits, et se colle avec d’autres tiges de la même espèce.

Elle pousse généralement sur les terrains riches en azote, c’est plante indicatrice d’excès d’azote d’origine minérale. Elle indique la présence d’azote dans le sol et l’élimine.
Comme elle élimine l’azote des sols, elle nuit aux cultures. Dans un champs de céréales, elle pourrait réduire la récolte de 30 à 60 pourcent.

On peut le consommer toute l’année.

Le jus peur être extrait pour préparer des smoothies.

Les jeunes feuilles et jeunes pousses peuvent être consommées crues. Quand elles commencent à devenir poilues, on récolte le sommet de la plante qui se consomme cuite et peut être utilisées dans de nombreux plats.

• Elle peut mesurer de 30 à 150 cm de hauteur
• Tige:
  • de section carrée à 4 faces, les nœuds ne sont pas renflés
  • rugueuse, collante
  • molles
• Feuilles:
  • de forme elliptique, terminées par une fine aiguille ligneuse appelée mucron, bordées de poils piquants
  • groupées par 6-8 verticilles disposés en étages sur la tiges
• Fleurs:
  • réunies en bouquets axillaires
  • très petites, de couleur blanc verdâtre
  • apparaissent entre mai et septembre
  • 4 pétales blancs pointus soudés à la base
• Fruits globuleux et couverts de nombreux poils crochus

Galium mollugo L.

Les jeunes pousses printanières se consomment crues. Plus tard on les consomme cuites.

Les fleurs ont un léger gout de miel, mais  celles du gaillet vrai sont plus aromatiques (le gaillet vrai s’utilise notamment pour la préparation de gelées). Elles peuvent être utilisées pour décorer les salades, pour préparer des tisanes.

Identification

Tige:

• quadrangulaire
• glabre

Feuilles:

• 4 à 6 fois plus longues que larges
• plus de 4mm de largeur, 3-7 mm (plus larges que celles de Galium album)
• minces en épaisseur (les feuilles de Galium album sont plus épaisses, plus coriaces)

Fleurs:

• le diamètre des fleurs est inférieur à 3mm (plus étroit que Galium album)
• le pédicelle floral est d’une longueur de 3 à 4mm (plus long que Galium album)
• blanches, d’un blanc pur (les fleurs de Galium album peuvent parfois avoir une teinte crème ou légèrement verdâtre )

Euphorbia cyparissias L.

Betula pendula Roth

C’est le plus commun des bouleaux.

• Rameaux: retombants
• Feuilles:
  •  triangulaires
  • doublement dentées
  • dents de 1er ordre à pointe fine, souvent recourbée à l’intérieur (source: Infoflora)
• Longeur des chatons: de 5 à 10cm

Juniperus communis L. subsp. communis

Floraison discrète:

• Les fleurs mâles de couleur jaune sont des petits cônes jaunes de quelques millimètres de longueur, situés à l’extrémité des rameaux
• Les cônes femelles de couleur verdâtre sont formés d’écailles portant à leur base les ovules

Le génévrier est dioïque: les fleurs mâles et femelles sont sur deux plantes séparées. Seuls les génévriers femelles vont produire des baies de genièvre.

Trifolium pratense L.

Trifolium repens L.

Anthyllis vulneraria

L’anthyllide vulnéraire est une plante vivace qui pousse en Europe, dans l’ouest de l’Asie et en Afrique du nord. On la trouve fréquemment dans les Alpes.

C’est une plante fourragère appréciée du bétail.

L’anthyllide vulnéraire fleurit longtemps, de mai à septembre. Elle contient des saponines, tanins, flavonoïdes et du mucilage.