Recettes sauvages

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A

asperges de raiponce en épi,

B

bathua aloo sabji – poêlée indienne de pommes des terre et chénopode blanc,

bâtons d’angélique confits – à revoir,

beurre à l’ail des ours,

bouillon de plantes sauvages,

boulettes de lentilles à l’égopode,

boulettes pois chiche – carotte – égopode,

boutons de fleurs d’ail des ours au vinaigre,

boutons de pissenlits au vinaigre,

brocolis sauvage sautés à la poêle,

C

cannellonis à l’égopode,

chénopode blanc à la poêle,

confiture de cenelles d’aubépine,

crème de riz à la reine-des-prés,

D

dents-de-lion sautées,

G

garlic choy sum (pousse de colza ou choux),

gelée de pommes sauvages,

glace aux fleurs de sureau,

gratin de cirse maraîcher,

I

idées pour l’apéritif,

idées salades de plantes sauvages,

L

lentilles vertes à l’égopode,

liqueur de génépi,

liqueur de sapin,

M

Maitrank, Maiwein, vin de mai,

miel de fleurs de pissenlits – cramaillotte,

P

pesto à l’ail des ours,

piadine aux dents-de-lion,

poudre d’orties,

R

riz à l’égopode podagraire,

S

salade d’orties bouillies,

salade de dents-de-lion bouillies (recette grecque),

salsifis sauvages (racines),

sirop de bourgeons de sapin,

sirop de fleurs de sureau,

sirop de menthe,

slow gin (liqueur de prunelles),

soupe aux feuilles de cirse maraîcher,

soupe printanière au colza,

sucre à la reine-des-prés,

sumacade (limonade de sumac),

T

taboulé à l’égopode,

thé d’Yvan – thé de Kapporie,

V

velouté aux fleurs de cirse maraîcher (goût artichaut),