sucre à la reine-des-prés

Récolter des fleurs de reine-des-prés en été.

Ne conserver que les fleurs, éliminer un maximum des parties vertes. Les pétioles et le reste de la plante est également consommable mais apporte un léger goût amer. Les fleurs doivent être propres et comme elles sont appréciées des insectes, il faut s’assurer de les éliminer de la récolte (on peut s’aider d’une brucelle, d’un cure-dents légèrement mouillé ).

Lorsque les fleurs sont bien sèches, après une semaine environ, les passer rapidement au blender avec du sucre cristallisé. Mesurer environ 1 volume de fleurs pour 4-5 volumes de sucre.

Mettre en bocaux.

 

Utilisations:

• Aromatiser un yogourt nature avec env. 1/2 à 1/3 C.C. de sucre à la reine-des-prés
• Pour parsemer vos crêpes