soupe printanière au colza

 

Mettre dans une casserole:

• un peu d’huile ou de beurre, faire fondre
• ajouter environ 300 grammes de feuilles et sommités florales de Brassica napus (colza), coupées finement pour casser les fibres (ne pas avoir de fils)
• 1 ou 2 bonnes poignées d’ail sauvage (ail des vignes par exemple)

Faire revenir 1 ou 2 minutes.
(Ajouter si désiré 2 C.S. de vermouth, ou de vin blanc sec, cognac, armagnac.. et déglacer.)

• 2 pommes de terre à chair farineuse coupées grossièrement en dés
• 1,5 litres d’eau
• 1 C.C. sel

Faire cuire durant environ 15 minutes à couvert.
Mettre la plaque sur zéro et laisser la casserole encore 10 minutes à couvert sur la plaque.
Passer au mixer.

(Ajouter environ 1dl de crème si désiré, ou de crème acidulée, mélanger.)

Mettre la soupe dans des bols. Ajouter, si désiré:

• un filet d’huile de graines de courge et quelques graines de courge
• un peu de crème liquide, ou une cuillère de crème épaisse
• du lard grillé
• chips de parmesan
• germes ou pousses fraîches (radis…)