sirop de menthe

 

 

Laver 100 grammes de feuilles de menthe (spicata…), égoutter.
Pendant ce temps porter 5 à 6 dl d’eau à ébullition.

Couper grossièrement les feuilles de menthe.

Les mettre dans un bocal en verre, par exemple un bocal de café instantané.

Verser l’eau bouillante sur la menthe dans le bocal. Presser la menthe avec une cuillère en bois. Fermer le bocal.

Laisser refroidir. Bien presser la menthe, mettre au frigo.

Laisser infuser durant 10 à 12h.

Passer l’eau infuser dans une passoire, la mettre dans une petite casserole. Bien presser la menthe entre les mains pour en extraire le maximum de liquide.

Ajouter 500 grammes de sucre.

Porter à ébullition en mélangeant, jusqu’à 102 degrés.

Couper le feu, laisser sur la plaque en mélangeant durant 2-3 minutes.

Verser le sirop dans 2 petites bouteilles, refermer aussitôt.

 

Conserver 2 à 3 mois au réfrigérateur.

Une fois ouvert, conserver au frigo et consommer dans les 3 semaines.