idées salades de plantes sauvages

Temps de cuisson : sans cuisson
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Les feuilles composant la base de votre salade:

  • feuilles de prénanthe pourpre (Prenanthes purpurea L.) (pas de toxicité à ma connaissance);
  • feuilles de lierre terrestre;
  • feuilles de grand orpin ou orpin reprise (hylotelephium telephium);
  • feuilles de pissenlit;
  • jeunes feuilles de tilleul récoltées au printemps (consommer peu de temps après la récolte car les feuilles se fanent rapidement);
  • feuilles d’alliaire (léger goût d’ail);
  • feuilles d’égopode podagraire;
  • jeunes feuilles de salsifi des prés;
  • jeunes feuilles de mauves vert clair, à récolter jusqu’en juin
  • feuilles de primevère acaule

 

Les feuilles des plantes suivantes, en petites quantités, pour apporter du goût ou décorer vos salades:

  • oxalis des bois: en petite quantité, pour décorer et apporter un peu de piquant (contient de l’acide oxalique);
  • mouron des oiseaux (on peut en manger une certaine quantité mais ne pas en abuser du fait de la présence de saponines);
  • oseille des prés;
  • fruits de la berce des prés;
  • feuilles de menthe;
  • feuilles d’ail de ours (léger goût d’ail);
  • lamier tacheté;
  • plantains;
  • achillée millefeuilles (achilléa millefolium);
  • pourpier potager (se récolte généralement dès le mois de juin);
  • bourgeons de sapin ou d’épicéa;

Les fleurs des plantes suivantes, en petites quantités, pour apporter du goût ou décorer vos salades:

  • fleurs de souci officinal (caendula officinalis);
  • fleurs de dahlias;
  • fleurs de bégonias;
  • fleurs de pissenlits;
  • fleurs d’alliaire (Alliaria petiolata);
  • fleurs de salsifi des prés;
  • fleurs de mauve;
  • fleurs de primevère acaule