piadine aux dents-de-lion

Temps de cuisson : sans cuisson
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Cette recette est prévue pour 4 petites piadine. Je ne les fais pas trop grosses car la pâte est fine et elles sont plus faciles à cuire petites sans faire des « plis » quand elles ne sont pas trop grandes.

 

Préparer et pétrir durant 5 minutes une pâte préparée avec:

  • 340 grammes de farine type 00
  • 2/3 de C.C. de sel
  • 2dl d’eau
  • 30 grammes d’huile d’olive

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer au minimum 15 minutes (15min à 1h environ).

Séparer la pâte en 6 parts égales et former des boules.

Abaisser la première piadine au rouleau à pâtisserie et cuire dans une poêle chaude, environ 2 minutes le premier côté. Retourner et cuire 1 minute du deuxième côté.

Farcir directement, plier en deux et cuire encore 1-2 minutes, ou réserver les piadine sur une assiette recouverte d’un linge humide.

Farce:

  • Mozarella grossièrement râpée ou effilochée.
  • Un peu de parmesan si désiré.
  • Jeunes feuilles de pissenlit blanchies durant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée (si on ne sale pas, l’eau de cuisson peut être bue en infusion). Avec du parmesan, il n’y a pas besoin de saler (ou saler très légèrement). Après cuisson, égoutter et ajouter un filet d’huile d’olive
  • Une à deux tomates cerises lavées et coupées en 4