Recette prévue pour : 1 bocal
Temps de préparation :
15 minute(s) - temps d'attente éventuel compris
Temps de cuisson : sans cuisson
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Récolter 100 grammes de jeunes feuilles d’ail des ours. Bien laver soigneusement chaque feuille séparément. Essorer avec une essoreuse à salade.
Hacher grossièrement les feuilles d’ail des ours aux ciseaux.
Piler au mortier:
- les feuilles d’ail des ours
- 1/3 C.C. de sel
- 50 grammes de pignons de pin légèrement dorés à la poêle
Il est également possible de passer le tout au mixer. La texture sera différente.
Ajouter et mélanger:
- 50 grammes de parmesan râpé (pour un pesto végétalien, préparer la recette SANS parmesan)
- 1.2 dl d’huile d’olive
Les pesto à l’ail des ours peut être consommé rapidement ou conservé plusieurs semaines dans des bocaux préalablement stérilisés. Il faudra alors prendre soin de recouvrir entièrement la préparation d’huile d’olive.
On peut aussi le congeler.Note: Les pignons de pin peuvent être remplacés par des amandes en poudre (mais avec des pignons de pin, c’est quand même meilleur je trouve…).
