miel de fleurs de pissenlits – cramaillotte

Récolter 260 à 520 grammes de fleurs de pissenlits. Attention lors de la récolte, il faut bien s’assurer de na pas récolter les fleurs provenant d’un champs traité, éviter également les bords de route…

Enlever toute la partie verte des fleurs pour ne garder que les petites fleurs jaunes. Il ne restera que la moitié du poids de la récolte. On peut porter des gants fins pour ne pas avoir la peau et les ongles tachés.

Rincer les fleurs et les égoutter.

Dans une casserole, porter à ébullition dans les proportions suivantes:

• 130 grammes de fleurs
• 5dl d’eau
• 1/2 citron ou une orange sans la peau (ne pas enlever les pépins)
• 1 trognon + épluchure d’une pomme biologique lavée

Cuire à petits bouillons durant 5 minutes à couvert. Laisser la casserole sur la plaque éteinte, à couvert, et laisser reposer toute une nuit ou quelques heures.

Stériliser les bocaux et les couvercles qui seront utilisés pour la conservation du miel de pissenlits.

Filtrer le jus, bien presser pour en obtenir le maximum.

Peser le jus.

Porter le jus à ébullition avec du sucre, compter 400 grammes de sucre pour 5dl de jus (=250 grammes de sucre pour 3dl de jus).

Ecumer, puis baisser le feu et cuire doucement pendant environ 40 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à obtenir un sirop épais de la consistance du miel. Pour vérifier si la gelée commence à figer, déposer une goutte du mélange sur une petite assiette refroidie au congélateur.

Mettre en bocaux propres et stérilisés.

 

Servir:

• Sur des tartines, comme du miel ou de la confiture
• Avec du yogourt
• Sur les crêpes ou pancackes
• Avec du foie gras
• En nappage sur une tarte aux pommes