Plonger une botte de jeunes tiges florales de colza (300 à 500 grammes) dans un bol d’eau durant au moins 15 minutes.
Laver le colza.
Porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter une pincée de sel.
Blanchir le colza durant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant.
Égoutter et réserver.
Chauffer 1 C.S. d’huile végétale ou de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.
Ajoute 3 à 4 gousse d’ail haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne parfumé (environ 30 secondes), sans le brûler.
Ajouter le choy sum dans le wok ou la poêle et faire sauter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et les tiges tendres. Retirer du feu.
Dans un petit bol, mélanger:
- 2 C.S. de sauce soja
- 2 C.S. de sauce d’huître (si désiré)
- 1/2 C.C. de sucre
- 2 C.S. d’eau
Verser ce mélange dans la poêle avec le choy sum et bien mélanger.
Laisser mijoter pendant encore 3 secondes pour que le choy sum soit bien enrobé de sauce.
Parsemer de grains de sésame si désiré.
Servir chaud en accompagnement avec du riz ou dans le cadre d’un repas plus complet.
