crème de riz à la reine-des-prés

Temps de cuisson : sans cuisson
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Pour 4 petites portions ou 2 grandes.

Mettre dans une casserole et fouetter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé de manière homogène (il ne doit pas y avoir de présence de grumeaux):

  • 4,5dl de lait
  • 2 ou 3 C.S. bombées de farine de riz
  • 1 grosse cuillère à soupe bombée de sucre à la reine-des-prés
  • 1 grosse cuillère à soupe bombée de sucre cristallisé

Chauffer en continuant à mélanger. Couper le feu juste avant le point d’ébullition. Laisser la casserole sur la plaque encore chaude, remuer continuellement jusqu’à ce épaississement du mélange. Ajouter 1 C.S. de jus de citron, mélanger.

Lorsque la crème a épaissi, mettre dans des petits pots, laisser les crèmes refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Note: peut se préparer avec des fleurs fraîches. Compter environ 5 ombelles + 2 C.S. bombées de sucre cristallisé. Faire préalablement infuser les ombelles dans le lait quelques heures avant de préparer la recette (les ombelles sont utilisées en infusion puis retirées).