chénopode blanc à la poêle

Le chénopode peut être cueilli à m’importe quel que les 30-40 derniers centimètres (le haut de la plante). Je ne récolte pas ceux qui portent des graines.
Les tiges peuvent être cueillies à l’avance et conservées 1 jour ou deux dans un récipient avec de l’eau (en ne faisant immerger dans l’eau que le bas du bouquet).

 

Préparation de la recette

Conserver les feuilles et les sommités et retirer la tige. Mettre dans une grande passoire, laver et égoutter.

Faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger le chénopode et blanchir 1 minute. Mettre dans une passoire et passer sous l’eau froide. Egouter. Presser dans les mains pour retirer l’excédent de liquide. Couper en lanières.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Faire blondir un oignon émincé.

Ajouter le chénopode, saler légèrement, ajouter un peu d’ail en poudre.

Faire sauter quelques minutes. Mouiller si nécessaire.