brocolis sauvage sautés à la poêle

Récolter les têtes de brocoli sauvage jeunes, avant / au début de la floraison. Pour moi, en Suisse, la récolte pour cette recette a eu lieu fin avril 2022.

Plonger les têtes de brocoli dans un bol d’eau froide pour les débarrasser d’éventuels petits insectes. Laver ensuite soigneusement.

• Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée.
• Y plonger les têtes de brocoli. Laisser cuire 1 minute.
• Passer sous l’eau froide et égoutter.
• Faire sauter les têtes de brocoli à la poêle dans un peu d’huile d’olive et servir aussitôt.