asperges de raiponce en épi

Ce plat fait penser aux asperges.. mais le goût est plus fin et délicat. Et sans effet d’odeur lors du passage aux toilettes …

Récolter les jeunes épis floraux en bouton avant qu’ils ne soient éclos (généralement en avril) avec quelques centimètres des la tige florale.

Faire tremper dans un bol d’eau, puis laver les jeunes épis floraux.

Faire cuire 2 minutes à l’étouffée dans une casserole avec:

• 5mm – 1cm d’eau
• du beurre
• un peu de sel
• un filet de vinaigre balsamique

Servir et déguster.