Valerianella locusta (L.) Laterr.

Nom court: Valerianella locusta
Famille: Caprifoliaceae

Noms communs: mâche, raiponce,



Type: plante

Couleur des fleurs: blanc,

Utilisations:

Calendrier de récolte: janvier, février, mars, avril, novembre, décembre,

Les rosettes de feuilles poussent à l’automne. Elles se récoltent de novembre à avril et sont utilisées principalement en salade, mais elles se consomment également cuites.
Riche en vitamine A, C et en fer.

 

Feuilles:

  • les feuilles des rosettes sont spatulées

Petites fleurs blanchâtres à mauve pâle en avril – mai