Sorbus aucuparia L.

Les baies de couleur orangée, appelées sorbes, sont appréciées des oiseaux. Elles apparaissent en été et restent sur l’arbre en hiver. On en fait aussi des confitures et des gelées. Ils ne doivent pas être consommés en grandes quantité en raison de la présence d’acide parasorbique. Elles contiennent également plusieurs sucres: saccharose, dextrose et sorbitol. Ce dernier est utilisé comme édulcorant, notamment pour les diabétiques. Aujourd’hui le sorbitol est synthétisé.

Reconnaître le sorbier des oiseleurs

• Arbre ou arbrisseau d’une taille comprise entre 2 et 15 mètres
• Les feuilles sont composées de 11 à 18 folioles lancéolées doublement dentées reliées au pétiole
• La floraison a lieu entre mai et juin. Les fleurs blanches sont groupées en corymbes. Elles ont une odeur désagréable.