Polygonum bistorta L.

La renouée bistorte est une plante vicace qui pousse dans les sols humides, voire même marécageux, où elle forme des massifs denses.

Elle abrite deux papillons menacés.

 

En allemand: Schlangen-Knöterich.

En italien: Poligono bistorta.

En anglais: bistort, common bistort.

En Alsacien, on la surnomme « Zahnbüerschtel » (brosse à dents).

 

 

 

Identification

Pousse en massifs denses.

En terrain humide.

Hauteur 30 à 80 cm.

Tige:

• simple, à un seul épi

Feuilles:

• basales:
  • avec le pétiole, elles peuvent atteindre 20 cm et même 50 cm de longueur
  • pétiole ailé = le limbe se prolonge sur une partie du pétiole
  • pétiole vert clair sur la partie supérieure, blanc-rose vers le bas
• de couleur vert vif sur le dessus et vert grisâtre en dessous
• nervure centrale très marquée

Fleurs:

• floraison de juin à août
• épi cylindrique dressé
• épi environ 2 à 3 fois plus long que large
• fleurs rose clair à rose vif

Rhizome:

• tortueux
• brun à l’extérieur, blanc et rose clair à l’intérieur

Consommation de la renouée bistorte

Feuilles

Les feuilles sont riches en calcium et en magnésium et contiennent également de la vitamine C. On récolte les plus jeunes feuilles de la plante, principalement de mars à juin, et on peut alors les consommer crues ou cuites. On peut toutefois consommer les jeunes feuilles jusqu’en septembre, car la plante repousse. Lorsqu’elles sont plus âgées, elles deviennent amères. Elle peuvent alors être consommées cuites, en changeant plusieurs fois l’eau de cuisson pour enlever l’amertume. Retirer le pétiole s’il est trop coriace, ou couper finement. On peut les incorporer dans des gratins ou tartes. Pour une cuisson à l’étouffée, compter 15 à 20 minutes (les feuilles ont besio

Fleurs

Les fleurs peuvent être utilisées pour décorer des salades.

Rhizomes

Les rhizomes contiennent de l’amidon mais aussi du tanin en proportions importantes, ainsi qu’un peu d’acide oxalique. L’écorce des rhizomes est retirée avant la cuisson.  L’eau de cuisson doit être changée plusieurs fois pour éliminer les tanins.
Les rhizomes contiennent également 1% d’acide oxalique, 0.5% d’acide gallique, et de l’acide ellagique.

Usage médicinal

Le rhizome est vendu séché, en lamelles, pour un usage médicinal.

Autres utilisations

L’écorce du rhizome produit une teinture rouge brun profond.