Actualités

Cystopteris fragilis (L.) Bernh.

Cypripedium calceolus L.

Cynosurus cristatus L.

Cymbalaria muralis G. Gaertn. & al.

Cuscuta epithymum (L.) L.

Cruciata laevipes Opiz

Crocus albiflorus Kit.

Crepis capillaris Wallr.

Crepis biennis L.

On peut les consommer comme des pissenlits, mais le goût est un peu plus amer.

Identification

30 à 100 cm de hauteur.
Pousse dans les prairies de basse altitude, pâturages.

Tige:

• dressée
• cannelée
• rameuse (se sépare en branches)
• hispide (=hérissée de poils durs épais) surtout dans la partie inférieure

Feuilles:

Fleurs:

• floraison de mai à juillet

Crepis aurea (L.) Cass.

Cotoneaster integerrimus Medik.

Consolida regalis Gray

Coeloglossum viride (L.) Hartm.

Clematis vitalba L.

Cirsium spinosissimum (L.) Scop.

Cirsium arvense (L.) Scop.

En anglais: creeping thistle, Canada thistle, field thistle.

En Inde: च्युली .

Identification

Feuilles:

• Disposées de manière alterne sur la tige

Utilisations

La plante est riche en fibres, protéines, phosphore, magnésium, calcium, cuivre et zinc.
C’est un bon fourrage pour le bétail, riche en protéines. Il accumule cependant aussi les nitrates, ne doit pas être consommé en trop grandes quantités.

La plante a un usage médical et alimentaire.

Se munir de gants pour la récolte.

Les feuilles peuvent être consommées, crues ou cuites après avoir été débarrassées de leurs épines. Cependant, en ce qui concerne les feuilles, ce travail est long et laborieux (n’en vaut pas la peine…)

Les tiges sont récoltées lorsque la plante est encore jeune, avant la floraison. Après la floraison elles deviennent creuses et filandreuses. Enlever les épines et peler à l’épluche-légumes.

Les boutons floraux non ouverts peuvent également être consommés.

Les racines sont surtout utilisées pour leurs propriétés médicinales.
Elles peuvent également être consommées. Elles ont un goût agréable, proche de l’artichaut. Elles peuvent cependant provoquer des flatulences. Mettre les racines épluchées dans un bol d’eau avec du citron pour les empêcher de brunir et conserver au frigo. Compter 20 à 30 minutes de cuisson selon la taille des morceaux s’ils ont juste été tronçonnés. Jeter l’eau de cuisson (ou l’utiliser pour ses propriétés médicinales – fort pouvoir diurétique). Faire revenir les morceaux de cirse des champs dans du beurre.

Circaea lutetiana L.

Cicerbita alpina (L.) Wallr.

Espèce herbacée vivace.

Elle peut être consommé: c’est un genre de chicorée au goût légèrement amer. En Italie, les jeunes pousses sont récoltées sur une courte période de 2 semaines en mai.

La reconnaître:

• Hauteur: variable, peut dépasser 2 mètres
• Feuilles:
  • Nervures légèrement rougeâtres
• Plantes laiteuse

On l’appelle aussi:

• radìc di mont, radìc dal glaz, radìc dall’ors en Italie

La consommer:

• https://www.slowfoodfvg.it/presidi/radic-di-mont/
• https://www.latteriabiologicafriulana.it/prodotto/radic-di-mont/

Chenopodium bonus-henricus L.

Les feuilles sont comestibles. Etait autrefois cultivée dans les jardins des fermes comme on cultive aujourd’hui les épinards.

Le chénopode Bon-Henri contient a une teneur en protéines de 5,3g /100g.

Fiche d’identification

Mesure de 20 à 60cm de hauteur (le chénopode blanc est beaucoup plus grand, peut mesurer de 30 cm à 2 mètres, et même un peu plus).

Tige:

• dressée
• généralement non ramifiée (la tige du chénopode blanc est ramifiée)
• souvent rougeâtre

Feuilles:

• en forme de fer de lance
• face supérieure (dessus de feuille): un peu farineuses au début puis vert foncé
• face inférieure: recouverte de petites vésicules qui donnent un aspect granuleux. Le toucher semble humide
• PAS de nervure parallèle au pourtour de la feuille (l’arum tacheté, toxique, possède une nervure parallèle au pourtour de la feuille )

Fleurs:

• floraison en juin-septembre
• longs épis élevés de très petites fleurs vert-rougeâtre (les fleurs du chénopode blanc sont de couleur vert-blanchâtre)

Fruits:

• petites graines noires ressemblant au quinoa

Racine:

• épaisse, en forme de carotte

Chelidonium majus L.

La reconnaître:

• Les tiges cassantes sont creuses et velues, elles contiennent un suc incolore ou jaune-orangé
  
• Les feuilles sont segmentées en 5 ou 7 portions ovales, incisées ou lobées
  
• Les fleurs jaunes apparaissent de mai à septembre et comportent 4 pétales séparés dès leur base

Le suc de la tige contient de la coptisine. Appliquée sur une verrue ou un cor aux pied, elle a des propriétés antimitotiques (inhibe la division cellulaire) qui peut les faire disparaître. L’action est à renouveler quotidiennement en évitant la peau saine, car le latex de la grande Chélidoine est toxique et irritant.

Chaerophyllum hirsutum L.

Tige:

• généralement poilue, parfois glabre

Feuilles:

• paraissent divisées en 3 parties

Fleurs:

• floraison en mai – juin
• fleurs blanches ou rosées

Chaenorrhinum minus (L.) Lange

Cerastium uniflorum Clairv.

Cerastium latifolium L.

Cerastium arvense L.

Centaurea scabiosa L.

Centaurea montana L.

Centaurea cyanus L.

Castanea sativa Mill.

Carpinus betulus L.

Carlina acaulis L.

Carex sylvatica Huds.

Carex sempervirens Vill.

Carex pendula Huds.

en anglais: pendula sedge, weeping sedge

Identification

tige:

• section triangulaire

Utilisation

Principalement ornementale (jardins…).

Retient les sols.

Utilisation culinaire:

Les graines de Cardex pendula peuvent être consommées. Elles font partie des céréales qui ne sont pas sensibles à l’ergot (claviceps purpurea).

Les graines sont récoltées quand elles sont brun clair (pas vertes). « Casser » un peu (mortier) pour faciliter le battage.

Battre pour séparer les petites graines brunes de leur enveloppe.

Moudre.

Contient un peu de gluten, légèrement panifiable. Peut être utilisé à la place de la farine.

Carex parviflora Host

Carex panicea L.