Meum athamanticum

Noms communs: fenouil des Alpes, fenouil des montagnes, racines des ours, cistre,



Type: plante

Couleur des fleurs: blanc, rose,

Utilisations:


Propriétés (old): digestive et carminative.

Utilisations de la plante sous forme de tisane (old): Utilisée en tisane pour favoriser la production de lait chez les mères qui allaitent.

  Les personnes prenant des médicaments anti-coagulants ne doivent pas en consommer.
Attention à ne pas confondre avec Conium maculatum (Grande ciguë).
Confusions possibles:
Carum carvi L. Carum carvi L.

Reconnaître Meum athamanticum

  • Hauteur de la plante de 20 à 60 cm
  • Pousse dans les prairies et les pâturages
  • Racine épaisse et fibreuse par les restes des feuilles détruites, à la saveur forte et épicée
  • Tiges creuses et striées, simples ou peu rameuses, peu feuillées
  • Feuilles très finement (trois fois) divisées en lanières fines, capillaires, paraissant verticillées (réf. Wikipédia)
  • Ombelles à 5 – 15 rayons très inégaux de fleurs blanches ou rosées, dressés à maturité
  • Involucre absent ou réduit à 1-2 bractées
  • Involucelle à 3-8 bractéoles filiformes
  • Floraison de mai à août
  • Fruits oblongs longs de 6 à 8 mm, munis de côtes saillantes
  • Les graines ont une odeur odeur d’anis rappelant celle du fenouil ou de curry

 

Odeur caractéristique de fenouil.
Feuilles très découpées.
La plante a une saveur anisée légèrement âpre, rappelant le fenouil.

  • Les feuilles et les graines broyées sont utilisées pour aromatiser les plats tels que riz, poissons, soupes et potages, ragoûts.
  • Les racines ont une saveur forte et épicée qui relève les plats mijotés et les potages.

Utilisé pour assaisonner le poisson, les salades, ou pour la préparation de liqueurs.

En allemand, on l’appelle « Bärwurz », « Barekümmel », « Bärendill », « Bärwurzel », « Dillblattwurz ».