Arum maculatum L.Les feuilles sont comestibles. Etait autrefois cultivée dans les jardins des fermes comme on cultive aujourd’hui les épinards.
Le chénopode Bon-Henri contient a une teneur en protéines de 5,3g /100g.
Fiche d’identification
Mesure de 20 à 60cm de hauteur (le chénopode blanc est beaucoup plus grand, peut mesurer de 30 cm à 2 mètres, et même un peu plus).
Tige:
- dressée
- généralement non ramifiée (la tige du chénopode blanc est ramifiée)
- souvent rougeâtre
Feuilles:
- en forme de fer de lance
- face supérieure (dessus de feuille): un peu farineuses au début puis vert foncé
- face inférieure: recouverte de petites vésicules qui donnent un aspect granuleux. Le toucher semble humide
- PAS de nervure parallèle au pourtour de la feuille (l’arum tacheté, toxique, possède une nervure parallèle au pourtour de la feuille )
Fleurs:
- floraison en juin-septembre
- longs épis élevés de très petites fleurs vert-rougeâtre (les fleurs du chénopode blanc sont de couleur vert-blanchâtre)
Fruits:
- petites graines noires ressemblant au quinoa
Racine:
- épaisse, en forme de carotte
