Ceratonia siliqua

Famille: Fabaceae

Noms communs: caroubier,



Type: plante

Couleur des fleurs: rouge, jaune,

Utilisations:


Utilisations

Gomme de caroube: provient de la graine sans la peau qui l’entoure. C’est un épaississant et gélifiant (E410). Nombreuses utilisations surtout dans l’industrie alimentaire.
Farine de caroube: provient de la gousse entière mais sans les graines, qui est broyée.