Ceratonia siliqua
Famille: FabaceaeNoms communs: caroubier,
Type: plante
Couleur des fleurs: rouge, jaune,
Utilisations: comestible
Utilisations
Gomme de caroube: provient de la graine sans la peau qui l’entoure. C’est un épaississant et gélifiant (E410). Nombreuses utilisations surtout dans l’industrie alimentaire.
Farine de caroube: provient de la gousse entière mais sans les graines, qui est broyée.