Carum carvi L.

Le nom vient de « karwiya », en arabe, qui signifie « racine à sucre ».

Reconnaître le carvi ou cumin des prés

• Hauteur de la plante de 20 à 60 cm
• Pousse dans les prairies et les pâturages
• Longue racine fusiforme, charnue, pivotante

Tige:

• cylindrique et striée
• creuse
• devient rougeâtre durant et après la floraison (attention, la tige de la petite ciguë peut également avoir du rouge, sous forme de veinures)

Feuilles:

• découpées en segments étroits pliés par rapport à l’axe (réf. FloreAlpes)

Fleurs:

• ombelles à 6-16 rayons très inégaux
• pas de bractées sous les ombelles, ni de bractéoles sous les ombellules (la petite ciguë a entre 1 et 5 bractéoles linéaires à la base des ombellules)
• Involucre généralement  absent
• floraison de mai à août

Fruits:

• Fruits oblongs et côtelés, de couleur beige ou marron
• les graines ont une odeur de cumin

 

Différence entre carvi cumin

Les graines de carvi sont parfois confondues avec le cumin. Elles leur ressemblent beaucoup, la saveur est toutefois un peu différente. Le carvi est utilisé pour parfumer le pain. On le sert avec la fondue ou le fromage.

 

Carvi ou cumin des prés – Carum carvi

Le carvi est une plante bisannuelle qui pousse à l’état sauvage en Europe.

Cumin

Le cumin est une petite plante qui donne des graines une fois par an, cultivée principalement en Inde, et que l’on trouve sur une grande partie du pourtour méditerranéen.