Cardamine impatiens

Nom court: Cardamine impatiens
Famille: Brassicaceae

Noms communs: Cardamine impatienste,



Type: plante

Utilisations: ,


 

 

 

à voir, vient de https://www.cn.camcom.it/sites/default/files/uploads/documents/Promozione/GrandaEco/Relazione%20piante%20fitoalimurgiche%20%28mag-ago%202021%29%20FR.pdf

SAUCE À LA CARDAMINE
– 200 g de feuilles, quelques fleurs si souhaité
– noix de beurre
– 500 ml de lait
– Une cuillère à soupe de farine
– Sel et poivre
Blanchir les feuilles de Cardamine pendant quelques minutes. Égoutter, presser l’eau et mixer.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter le mélange et le lait. Laisser épaissir, en
ajoutant une cuillerée de farine, ajuster de sel et de poivre.
Elle accompagne très bien les viandes.

SEL AROMATISÉ
Un mélange 50:50 de sel fin et de Cardamine spp. séchée et moulue.

EXALTANTS DE SAVEURS
Séchée et mélangée avec d’autres épices/herbes.