Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.

Nom court: Capsella bursa-pastoris
Famille: Brassicaceae

Noms communs: bourse-à-pasteur,



Type: plante

Utilisations:


Dans d’autres langues, on l’appelle:

  • en anglais:shepherd’s purse;
  • en Chine: jìcài (荠菜; 薺菜);
  • en Corée: naengi (냉이);

La bourse-à-pasteur a une teneur en protéines de 4,2 g / 100 g. Riche en protéines, facile à reconnaître, pouvant être récoltée presque tout l’année, c’est une plante intéressante auquel on ne s’intéresse pas assez. Le goût se rapproche du chou, qui est une plante de la même famille. Elle se mange crue ou cuite.