Sparassis crispa

Identification

Se rencontre en été ou en automne.

Pousse sur les souches de feuillus, de chênes ou de hêtres, ou à proximité.

 

Récolte et utilisation

C’est un champignon rare qui ne devrait pas être récolté du fait de sa rareté.

Sparassis crispa est comestible lorsqu’il est jeune et frais, lorsqu’il commence à brunir il devient désagréable au goût et à l’odeur.

Peut être séché.

Nettoyer et cuire dans l’eau bouillante 10 minutes, puis faire revenir au beurre dans une poêle.

Cauliflower Fungus Soup with Coconut and Lime