Russula integra

Identification

Espèce commune.

Pousse dans les forêts de conifères, sur sol calcaire, en montagne.

Chapeau:

• 5 à 12 cm de diamètre
• d’abord hémisphérique, puis s’étale jusqu’à être légèrement déprimé en son centre
• cuticule:
  • rouge brun foncé – brun à brun pourpre
  • souvent olivâtre au centre
  • peu séparable
  • légèrement visqueuse par temps humide, brillante et luisante par temps sec
• marge:
  • concolore au reste du chapeau
  • lisse et régulière, devenant striée à cannelée avec l’âge

Dessous du chapeau:

• lames:
  • blanches puis jaunâtres
  • serrées
  • épaisses
  • fragiles et très cassantes
• sporée jaune d’oeuf

Pied:

• blanchâtre, peut parfois se tacher finement de brun en vieillissant mais sans prendre une teinte brune (le pied de Russula viscida, comestible mais sans valeur, brunit en commençant par la base)
• pas de rouge ni de rose sur le pied (Russula badia Quel., toxique, a le pied souvent lavé de rose)
• PAS d’anneau

Chair:

• ferme
• épaisse
• blanchâtre, souvent pourpre sous la cuticule
• pas de brun, ne brunit pas dans les blessures ou à la coupe (Russula viscida, comestible mais sans valeur, brunit dans les blessures ou à la coupe)

Saveur douce, proche de celle de la noisette.

Odeur:

• faible voire nulle
• ne sent PAS l’huile de cèdre, de tuya ou le bois de crayon (Russula badia Quel., toxique, sent l’huile de cèdre, de tuya, ou le bois de crayon)