Lentinula edodes

Famille: Marasmiaceae

Noms communs: shitake, lentin du chêne, lentin comestible, champignon parfumé,



Utilisations: ,


en japonais: shiitake シイタケ, 椎茸
en chinois: xiāng gū 香菇 (= champignon parfumé)
en coréen: pyogo beoseos 표고버섯

Récolte, utilisation

Comme pour la plupart des champignons, il ne doit pas être consommé cru mais bien cuit. Peut être responsable d’une dermatite (dermatite à shiitaké) survenant un ou deux jours après la consommation du champignon s’il n’est pas assez cuit, consistent en des papules rouges disposées de façon linéaire sur le tronc et les extrémités.