Pousse sous les conifères, principalement au pied des pins.
Sur sol calcaire.
Les lactaires de couleur orangée poussant sous pins sont: Lactarius deliciosus, Lactarius sanguifluus, Lactarius semisanguifluus, Lactarius quieticolor.Identification
Chapeau:
- 5 à 12 cm de diamètre
- chamois rosâtre à orangé, parfois avec des taches grisâtres ou gris-vert pâle, surtout là où la surface a été meurtrie
- souvent cerclé de zones plus foncées
- surface lisse et un peu visqueuse
- prend la forme d’un entonnoir avec l’âge
- marges courbées vers le bas.
Dessous du chapeau:
- lames
- rose vineux pâle, avec une marge chamois rose pâle
- adnées ou légèrement décurrentes
- spores: 8 à 10 µm x 6,5 à 8 µm
Stipe:
- massif
- 2 à 5 cm de hauteur
- 1 à 3 cm d’épaisseur
- lisse ou pruineux
- beige rosâtre à gris rosâtre, de même couleur que le chapeau, plus clair vers le sommet
- stries rougeâtres
- parfois avec quelques scrobicules orange rougeâtre à brun-vineux
Saveur douce à légèrement amère.
Odeur très faible voir inexistante.
En cuisine
Comestibilité: comestible, meilleur que le lactaire délicieux.
Se cuisine normalement. comme d’autres champignons.
Lorsqu’il est marinés ou cuit à l’étouffée, libère un mucilage naturel qui peut devenir épais et gluant.
Idées de recettes:
- badigeonné d’huile d’olive et passé au grill avec une persillade
- à la poêle dans du beurre avec une goutte de rhum brun et un peu de crème fraîche
- peut être séché
- peut être mis en conserve
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