Lactarius salmonicolor

Identification

Pousse au pied des sapins blancs (Lactarius deterrimus pousse au pied des épicéas, Lactarius deliciosus pousse en associations avec les pins).

On le trouve dans le canton de Vaud.

Chapeau

• 6 à 15 cm de diamètre environ
• Zoné. Trois lactaires de couleur orangée ont des cercles concentriques sur le chapeau: Lactarius deliciosus, Lactarius quieticolor, Lactarius salmonicolor

Dessous du chapeau:

• couleur de la sporée: blanche

Chair

• orange courge à la coupe, intérieur blanc cotonneux
• lait orange lorsqu’on passe la lame d’un couteau sur les lames
• lames: insertion adnée, espacement serré, arrêtes entières, forme arquée
• lames de couleur orange saumon

Pied

• centré
• longueur 2-3 cm
• diamètre moyen 0,5 – 1,5cm
• cylindrique, légèrement en fuseau à la base
• scrobiculé, c’est-à-dire creusé de petites fossettes irrégulières (le pied de Lactarius deterrimus est rarement scrobiculé, le pied de Lactarius deliciosus est nettement scrobiculé )
• chair: fistuleux

Odeur décrite comme fruitée. Selon moi: odeur légèrement acide, fer.

Goût: astringent et légèrement piquant (Lactarius deliciosus a un goût doux).

En Italie on trouve le lactaire délicieux, qui est un bon comestible. Le lactaire saumoné ne présente quant à lui pas d’intérêt gustatif particulier pour la plupart des gens. Certains toutefois l’apprécient. Mais certains déconseillent de le consommer et le classent sous « non comestibles » car il peut être mal supporté.