Boletus_edulis_var._albus

Boletus persoonii

Famille: Boletaceae

Noms communs: cèpe blanc,



Utilisations:

Période de fructification: juin, juillet, août, septembre, octobre,

 

Chapeau:

  • 6 à 20 cm de diamètre
  • globuleux à hémisphérique jeune, puis convexe et étalé
  • cuticule
    • d’abord blanchâtre, devient plus blanc avec l’âge
    • lisse, brillante
    • visqueuse par temps humide
    • difficilement séparable de la chair
  • marge se redressant avec l’âge.

Dessous du chapeau:

  • tubes
    • blancs puis jaunâtres, jaune-verdâtre à verts à maturité. La couleur ne vire pas au frottement ou à la pression des doigts
    • spores brun-olivâtres
    • adnés puis libres

Pied:

  • 8 à 20 cm de hauteur
  • diamètre de 3 à 8cm
  • obèse puis cylindrique à claviforme avec l’âge.
  • blanc et immuable
  • marqué d’un fin réseau concolore à grisâtre

Chair: blanche immuable, épaisse et ferme, fibreuse dans le pied.

Saveur douce, odeur faible mais agréable.

 

Habitat: Eté-Automne dans les forêts de feuillus avec une préférence pour les chênes et les hêtres sur sols acides. Plus rarement sous les conifères.