Identification
Pousse sous feuillus.
Chapeau:
- (5)10-20 cm de diamètre
- charnu
- cuticule
- sèche
- finement veloutée
- de couleur assez variable, de jaunâtre à brun olivacé, ochracé rosâtre à rose, brune, parfois teintée d’orange et parfois beaucoup plus rouge
Ligne rouge « de Bataille » apparaissant à la coupe, entre les pores et la chair.
Dessous du chapeau:
- le bord du chapeau, de la même couleur que le chapeau, est régulier et dépasse légèrement les tubes, on le voit depuis le côté ou le dessous
- tubes jaunes (on les voit jaunes à la coupe), puis olivâtres et bleuissant.
Mais le bout des tubes est de couleur différente: le bout de tubes prend rapidement une teinte rouge orangé -> en regardant sous le dessous du chapeau on voit du rouge orangé- tubes libres, c’est-à-dire qu’il y a un espace entre le pied et les tubes
- les pores bleuissent fortement au toucher
Pied:
- ventru. Peut être clavé vers la base, faisant jusqu’à 4 cm
- jaune au sommet, plus foncé à la base
- fin réseau rouge vif, appelé réticule. (Boletus erythropus n’a pas de réticule mais est finement moucheté)
Chair bleuissante à la coupe, rougissant dans le bas du pied.
Vite attaqué par les vers (Boletus erythropus est peu attaqué par les vers)
Récolte, utilisation
Longtemps considéré comme comestible, il est aujourd’hui considéré comme toxique par certains, comestible par d’autres.
En Suisse, il a été rendu à nouveau comestible par la VAPKO en 2019, car les cas d’intoxication signalés à l’époque étaient certainement dus à une cuisson inférieure à 20 minutes.
S’il est consommé il doit être cuit longuement, au moins 15-20 minutes (toxique cru et indigeste mal cuit, responsable de troubles gastro-intestinaux ), et il ne doit pas être consommé avec de l’alcool (symptômes ressemblant à ceux du syndrome coprinien).
