Amanita pantherina

Chapeau:

• brun clair à brun foncé
• chair blanche apparaissant lorsqu’on retire la cuticule

Pied:

• bulbe marginé. Le pied est enfoncé comme un bouchon dans un bulbe terminé à sa partie supérieure par un bourrelet arrondi
• souvent garni de petites bagues moins développées

 

Toxicité:

A. muscaria et A. pantherina sont à considérer comme des espèces vénéneuses (syndrome « panthère »), malgré le fait que leurs toxines (acide iboténique, muscimol, muscazone) soient hydrosolubles et donc facilement éliminées par ébullition et élimination de l’eau. Ce traitement permet, dans certaines régions du monde, la consommation alimentaire de ces champignons en toute sécurité (Rubel & Arora 2008), ce qui était également le cas dans certaines zones circonscrites d’Italie (une tradition aujourd’hui considérée comme éteinte). A notre avis, ces espèces ne peuvent être considérées comme conditionnellement comestibles, malgré la détoxification complète qui peut être atteinte par la pré-bouillie et l’élimination de l’eau, car le risque ne se limite pas à des problèmes de nature gastro-intestinale, une erreur étant suffisante pour provoquer des intoxications plus graves.
Source: Guide de la comestibilité des champignons Nicola Sitta, Paolo Davoli, Marco Floriani, Edoardo Suriano